Saturs
- Vai ir atļauts atkārtoti sasaldēt atkausētu pārtiku?
- Kādas problēmas var rasties ar atkārtotu sasalšanu?
- Vai produktu kvalitāte cieš no atkārtotas atkausēšanas?
- Atkal sasaldējiet pagatavotos ēdienus
- Atkal sasaldējiet neapstrādātu pārtiku
- Atlikušo ēdienu atkal sasaldējiet nesasildītu
Atkausētus dārzeņus var atkal sasaldēt
Vai ir atļauts atkārtoti sasaldēt atkausētu pārtiku?
Mājsaimniecībā pieredzējuši paziņas, kā arī dziļas sasaldēšanas nozare steidzami iesaka: Atkausēts nekad vairs nesasaldē! Bet vai tā ir taisnība un vai tā joprojām ir aktuāla šodien? No mikrobioloģiskā viedokļa atkārtota sasalšana ir pilnīgi skaidrs.
Kādas problēmas var rasties ar atkārtotu sasalšanu?
Lielākās bažas par atkausētu pārtikas produktu sasaldēšanu lielākoties ir saistītas ar veselību: lēna pārtikas produktu atkausēšana un uzsildīšana var izraisīt kaitīgu baktēriju uzkrāšanos uz produktiem. Tas var sabojāt pārtiku un kļūt bīstams veselībai tiem, kas to ēd.
Atkarībā no tā, kāda veida produkts tas ir, atkārtotu atkausētu pārtikas produktu kaitējuma veselībai risks ir salīdzinoši zems. Zemāk aprakstītajās produktu grupās ir lielas atšķirības paredzamajā baktēriju daudzumā:
Vai produktu kvalitāte cieš no atkārtotas atkausēšanas?
Uz šo jautājumu ir skaidri atbildēts jā. Saldēšana sabojā pārtikas produktu šūnu struktūru, kas bieži pēc atkausēšanas padara augļus mitru. Otrā sasaldēšana un atkausēšana palielina šo efektu, kas bieži padara ēdienu neizskatīgu. Daudzu produktu garša cieš no atkārtotas atkausēšanas.
Atkal sasaldējiet pagatavotos ēdienus
Nav svarīgi, vai jūs pērkat gatavu saldētu maltīti vai mājās gatavotu ēdienu: Jūs jau varat viegli sasaldēt jau atkausēto ēdienu paliekas, ja trauku pirms lietošanas atkal pietiekami uzkarsē. Potenciāli kaitīgie baktērijas tiek nogalināti cepeškrāsnī, katliņā vai mikroviļņu krāsnī, kas nozīmē, ka ēst nav veselības apdraudējuma.
Pirms atkārtotas atdzesēšanas pārliecinieties, ka ēdiens nav sasalis vairāk nekā divas stundas. Tātad jūs varat papildus novērst kodolu veidošanos.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka īpaši pagatavoti ēdieni zaudēs aromātu, atkārtoti atkausējot.
Atkal sasaldējiet neapstrādātu pārtiku
Vai vēlaties gatavot atkausētos ēdienus pirms to ēšanas? Tad atkārtota sasalšana nerada risku veselībai. Ja vēlaties augļus vai dārzeņus patērēt neapstrādātus, ir svarīgi nodrošināt, lai pirmajā un katrā nākamajā atkausējumā ēdienā nevarētu izdalīties mikrobi: Augļi vai dārzeņi vienmēr jāuztur vēsumā, tāpēc atkausējiet ledusskapī. Atkārtoti atkausētus dzīvnieku produktus nedrīkst lietot uzturā neapstrādātu, jo dīgļu piesārņojuma gadījumā ir bīstama veselībai.
Lielā ūdens daudzuma dēļ vairuma augļu un dārzeņu struktūra cieš tik lielā mērā, ka atkausētie augļi nav apetīti.
Atlikušo ēdienu atkal sasaldējiet nesasildītu
Saldētus pārtikas produktus, kas netiek uzkarsēti pirms patēriņa, nedrīkst atstāt atdzesētu ilgāk par divām stundām, ja vēlaties tos atkal sasaldēt. Pretējā gadījumā palielinās baktēriju daudzums. Tomēr savas veselības labad šādus pārtikas produktus nevajadzētu atkārtoti sasaldēt, it īpaši, ja tie satur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas (piemēram, saldējumu vai cepumus).