Saturs
- Pareizi turiet austeru sēnes
- Austeres sēnes ātri sabojājas
- Glabājiet svaigas sēnes ledusskapī
- Lai saglabātu austeru sēnes
- Tips
Austeres sēnes jātīra un ledusskapī jāmazgā nemazgātas
Pareizi turiet austeru sēnes
Pazīstams arī kā teļa sēne, austeru sēne vai austeru sēne ir viena no populārākajām ēdamajām sēnēm Vācijā. To var pagatavot daudzos veidos, tas ir lieliski piemērots arī sasaldēšanai un žāvēšanai. Pareizi uzglabātas svaigas austeru sēnes īsu laiku tur ledusskapī.
Austeres sēnes ātri sabojājas
Pateicoties ļoti augstajam olbaltumvielu saturam, austeru sēnes - tāpat kā visas sēnes - ir ātri bojājoši pārtikas produkti. Tie jāapstrādā tūlīt pēc pirkšanas vai novākšanas, un tie nedrīkst būt atdzesēti ilgāk par pusi dienas. Pretējā gadījumā tie ātri puvi un pēc tam vairs nav ēdami - draud saindēšanās ar pārtiku. Turklāt salikšana nekavējoties jānotīra un, ja nepieciešams, uz laiku jāuzglabā ledusskapī līdz turpmākai lietošanai.
Glabājiet svaigas sēnes ledusskapī
Svaigām sēnēm un sēņu ēdieniem nav ko meklēt ārpus ledusskapja. Jums vajadzētu pēc iespējas ātrāk notīrīt sēnes un pēc tam tās pārstrādāt vai vienu vai divas dienas uzglabāt ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Lai jutīgais sēņu proteīns ilgāk darbotos un nesadalītos tik ātri, tam nepieciešama tumša, vēsa un, galvenais, sausa telpa. Turklāt sēnes nedrīkst iesaiņot plastmasas vai alumīnija traukos, labākajā gadījumā iesaiņojiet tās sausā kokvilnas vai lina audumā. Pirmkārt, mitrums noved pie strauja pasliktināšanās un veicina pelējuma augšanu.
Lai saglabātu austeru sēnes
Ja austersēņu savlaicīga apstrāde nav iespējama, tā vietā tās ātri jāsaglabā, sasaldējot vai izžāvējot. Atkal tas ir atkarīgs no laika faktora: Šim nolūkam ir piemērotas tikai nevainojamas, absolūti svaigas sēnes, kuras ilgstoši nevajadzētu īslaicīgi uzglabāt ledusskapī. Saldēšanai vislabāk ir izmantot saldētavu, kas ļauj ātri sasaldēt strūklu līdz vismaz mīnus 18 ° C temperatūrai. Šādos apstākļos saldētas austeru sēnes ir stabilas līdz sešiem mēnešiem. Jūs varat arī iesaldēt jau sagatavotus sēņu ēdienus, ja vien tie tiek ātri atdzesēti un sasaldēti - ideālā gadījumā tūlīt pēc pagatavošanas.
Tips
Sieviešu žurnālos dažreiz ieteicams sēnes sagriezt šķēlēs un pavedināt pa auklām gaisa žāvēšanai. Tomēr šī nav piemērota metode sēņu žāvēšanai, jo tās šādā veidā var viegli sabojāt un veidoties.