Saturs
- Ievietojiet savvaļas ķiplokus un turiet to stingru
- Sargieties no savvaļas savvaļas ķiploku ražas novākšanas
- Lapu konservēšana
- Kaperu aizstājēja ekstrakcija no savvaļas ķiploku pumpuriem
- Padomi un viltības
Ievietojiet savvaļas ķiplokus un turiet to stingru
Pavasarī savvaļas ķiploki ir sezonāla sastāvdaļa daudzās izvēlnēs. Piekrastes derīguma termiņu var ievērojami pagarināt, ja konservējot augu daļas tiek saglabātas.
Sargieties no savvaļas savvaļas ķiploku ražas novākšanas
Pirms iekraušanas tas ir atkarīgs no savvaļas ķiploku ražas īstajā laikā. Joprojām slēgtos pumpurus var savākt tikai dažas dienas martā vai aprīlī. Savvaļas ķiploku svaigajām zaļajām lapām ir patīkamākais aromāts pavasarī, taču tās izskatās diezgan līdzīgas dažiem indīgiem augiem. Šie augi ir:
Ja jūs neaudzējat savvaļas ķiplokus virtuvei dārzā, bet vācat tos mežā, tad noteikti vajadzētu veikt lapu smaku pārbaudi. Noberzējiet lapu starp pirkstiem un identificējiet īstos savvaļas ķiplokus ar raksturīgo ķiplokiem raksturīgo smaržu.
Lapu konservēšana
Savvaļas ķiploku lapas ledusskapī ir svaigas tikai dažas dienas. Tos var konservēt, ievietojot tos olīveļļā. Nomazgājiet neapstrādātas lapas un sasmalciniet līdz smalki sagrieztam izmēram. Tad sajauciet ar augstas kvalitātes olīveļļu un nedaudz sāls. Šī masa ir stabila apmēram divus līdz trīs mēnešus stikla burkās ledusskapī un to var izmantot kā garšvielu sastāvdaļu dažādās receptēs.
Kaperu aizstājēja ekstrakcija no savvaļas ķiploku pumpuriem
Savvaļas ķiploku pumpurus, kas savākti savlaicīgi pirms ziedēšanas, var pārstrādāt kaperiem līdzīgā delikatese. Kaperus vāra ar nelielu garšaugu etiķi un pēc vajadzības pieber ar sāli un garšvielām. Pēc apmēram trim dienām zāļu etiķi atkal vāriet un atkal ievietojiet burkās līdz savvaļas ķiploku pumpuriem. Aptuveni divu nedēļu ilgs uzglabāšanas laiks tumšos un vēsos apstākļos ir pietiekams, līdz iegūtos savvaļas ķiploku kaperus var izmantot kā pikantu uzkodu vai garšīgu maizes pārklājumu.
Padomi un viltības
Izvēloties savvaļas ķiplokus, pārliecinieties, ka izmantojat tikai savvaļas ķiplokus, kas novākti pēc iespējas svaigi. Jau savīti savvaļas ķiploki, kad tos ievieto, vairs nedod labus rezultātus.