Saturs
- Savvaļas ķiploku novākšana pēc ziedēšanas vai ne?
- Fakti par savvaļas ķiploku patēriņu pēc ziedēšanas
- Saglabājiet savvaļas ķiplokus pavasarī
- Padomi un viltības
Savvaļas ķiploku novākšana pēc ziedēšanas vai ne?
Atkal un atkal var dzirdēt un lasīt, ka savvaļas ķiploki nedrīkst būt ēdami no tā ziedēšanas brīža. Bet tā nav taisnība, pat ja pirms ziedēšanas ir iemesls novākt ražu.
Fakti par savvaļas ķiploku patēriņu pēc ziedēšanas
Neviena savvaļas ķiploka daļa nav indīga neatkarīgi no gada laika. Tomēr noteikti pastāv kvalitātes atšķirības, kuru dēļ savvaļas ķiploku lapas tiek patērētas galvenokārt tieši pavasarī. Tad jaunās lapas joprojām ir maigas un ar patīkamu, ķiplokiem līdzīgu aromātu. Pēc ziedēšanas lapas kļūst arvien rūgtākas, šķiedrainākas un zaudē raksturīgo garšu. Pēc tam garša pāriet ziedos, ko diezgan intensīvi var izmantot kā garšvielu sastāvdaļu.
Saglabājiet savvaļas ķiplokus pavasarī
Ir dažādi veidi, kā dažu dienu laikā saglabāt svaigi lietotu aunumu:
Kad jūs to ievietojat, savvaļas ķiploki parasti saglabā savu garšu labāk nekā tad, kad tos žāvē vai sasaldē.
Padomi un viltības
No savvaļas ķiploku pumpuriem, kas vēl nav uzziedējuši, ir iespējams ražot tā sauktos savvaļas ķiploku kaperus, tos vārot un ievietojot etiķī. Tādējādi raksturīgo savvaļas ķiploku aromātu var baudīt ārpus ziedēšanas laika.