Saturs
- Kā padarīt koku sēnes konservatīvas - padomi un ieteikumi
- Uzmanies no ātras ēdienreizes no koka
- Saglabāt koku sēnītes - kā saglabāt augļķermeņus
- Tips
Tumšais hollyhock ir vārīts ēdams
Kā padarīt koku sēnes konservatīvas - padomi un ieteikumi
Koku sēnītēm ir ne tikai tumšā puse kā nežēlīgiem koku iznīcinātājiem. Daudzas sugas ir ēdamas un liek gardēžiem pārspēt ātrāk. Tie, kas vēlas gūt labumu no saviem kulinārijas ieguvumiem, var saglabāt īslaicīgus augļu augus. Šajā rokasgrāmatā ir paskaidrots, kā prasmīgi saglabāt koku sēnītes.
Uzmanies no ātras ēdienreizes no koka
Pirms veltāt koku sēnīšu saglabāšanai, jums ir jāizslēdz jebkāds saindēšanās risks. Ja neesat pārliecināts par sēņu sugu noteikšanu, lūdzu, sazinieties ar sēņu ekspertu. Vācijas Mikoloģijas biedrība (DGfM) ir atzinusi sēņu ekspertus, kuri var sniegt ticamu informāciju par koku sēņu ēdamo vērtību.
Saglabāt koku sēnītes - kā saglabāt augļķermeņus
Dažas ēdamās koku sēnes ir neveselīgas neapstrādātā stāvoklī. Tāpēc sēņu sugas, piemēram, tumšai ādai (Armillaria solidipes) vai medus-dzeltenajam hibiskam (Armillaria mellea), pirms konservēšanas īsi jāvāra. Citu ēdamo augļu ķermeņi mazgājas dušā ar ūdeni, lai noņemtu netīrumus. Saglabāšanai ir pieejamas šādas iespējas:
Kodināšana ir pikanta metode koku sēnīšu saglabāšanai. Katliņā pievieno 0,5 litrus baltvīna, 0,5 litrus vīna etiķa un pievieno 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un 1 ēdamkaroti sāls un koriandra. Šķipsniņu muskatriekstu un piparu pabeigtu garšvielu. Šajā brūvē ļaujiet sēnēm vārīties 15 minūtes. Tad siet sēnes, ielieciet tās glāzē ar aizskrūvējamu vāciņu un visu piepildiet ar olīvu vai saulespuķu eļļu.
Tips
Plēnes sēnes (Fomes fomentarius) ir pārāk labas, lai iznīcinātu tās pēc izņemšanas no koka. Gada sēne 1995 piedāvā dažādus lietojumus, ko jau pirms 5000 gadiem novērtēja pasaulslavenais ledāju vīrs "Ötzi". Starp viņa mantām bija konservēts skārda sūklis, ar kura palīdzību viņš varēja vai nu aizdegt uguni, vai arī ārstēt brūces.