Saturs
- Praktiski un izturīgi: ievietojiet pupiņas
- Schnippelbohnen: Ielejiet zaļās pupiņas skābas
- Vāra pupiņas
Ja jums ir pārāk daudz pupiņu, varat tās vienkārši vārīt un ilgi turēt
Praktiski un izturīgi: ievietojiet pupiņas
Pupiņas ir universāls un pateicīgs dārzenis. Labākais veids, kā saglabāt zaļās pupiņas, ir tās nolikt zemē, bet pupiņu ievietošana var būt arī ērts pākšaugu žāvēšanas veids.
Schnippelbohnen: Ielejiet zaļās pupiņas skābas
Skābes kodināšana ir ļoti sena konservēšanas metode: tāpat kā skābētos kāpostus, arī zaļās pupiņas var saglabāt, fermentējot pienskābi. Produkts ir ļoti veselīgs un vitamīniem bagāts, un to var turēt veselu gadu.
- Nomazgājiet pupiņu pākstis, noņemiet abus galus un sagrieziet pupiņas apmēram divus centimetrus garos gabaliņos. Sajauciet pupiņas ar lielu daudzumu sāls un ļaujiet tām stundu stāvēt. Piespiediet pupiņas ar spēku sterilos glāzēs, lai novērstu gaisa kabatas. Pupiņu sulai vajadzētu izdalīties un pārklāt dārzeņus. Viegli aizveriet burkas ar vāku, lai gāzes varētu izplūst, un novietojiet tās tumšā vietā. Ideāli ir masona burkas ar gumijas gredzenu vai akmens traukiem. Pupas tagad fermentējas pienskābes fermentācijā apmēram četrās nedēļās. Tā kā neapstrādātas pupiņas, pat raudzētas, satur toksisko fazīnu, pirms to ēšanas jums vajadzētu sildīt tūlītējās pupiņas.
Vāra pupiņas
Alternatīva zaļo pupiņu kodināšanai ir vārīšana sālsūdenī vai etiķa ūdenī. Šādā veidā var ievietot arī pupiņu kauliņus. Pirms ievietošanas tos tomēr vajadzētu pagatavot. Pupas, kas pārstrādātas saskaņā ar šo recepti, arī ir stabilas vienu gadu un vajadzības gadījumā var tikt izmantotas nekavējoties, nesildot.
- Notīriet pupiņas, mazgājot tās, nogriežot abus galus un, ja nepieciešams, novelkot pavedienu vai nomizojot pupiņu kauliņus no pākstiņiem. Pupu sēklām: 10 minūtes vāra pākšaugus sālītā ūdenī. Novietojiet zaļās pupiņas vertikālā vertikāli tuvu sterilās glāzēs vai ielejiet atdzesētos pupiņu kodolus. Vāra daudz ūdens, izšķīdina tajā sāli un ļauj atkal atdzist. Alternatīvi varat izmantot arī ar ūdeni atšķaidītu etiķi (2: 1) un tajā izšķīdināt nedaudz cukura. Brilles pilnībā piepildiet ar buljonu. Piepildītās glāzes vāra divas stundas 120 ° C temperatūrā vai nu cepeškrāsnī (pilienveida pannā, kas piepildīta ar ūdeni), vai katliņā.