Saturs
- Trīs sēņu žāvēšanas metodes
- Pareizi pagatavojiet sviesta sēnes
- Kā pareizi izžāvēt sviesta sēnes
- gaisa žāvēšanas
- Žāvē cepeškrāsnī
- Profesionāļiem: žāvēšana dehidrētājā
- Tips
Sviesta sēnes vislabāk žāvē kopā ar citām sēnēm
Trīs sēņu žāvēšanas metodes
Ja jūsu reģionā ir skujkoku vai jaukts mežs ar daudz priedēm, dodieties un meklējiet sviesta sēnes no jūnija līdz oktobrim. Īpaši siltā, saulainā rītā pēc lietusgāzes jūs to varētu atrast - it īpaši tāpēc, ka brūnās sēnes ar raksturīgajām sviesta dzeltenās līdz olīvzaļās caurulēm stāv grupās. Svaigas sviesta sēnes īpaši labi garšo sviestā apceptas. Jūs varat arī saglabāt nedaudz rūgtu garšu ēdamās sēnes, sasaldējot vai žāvējot.
Pareizi pagatavojiet sviesta sēnes
Bet pirms žāvēšanas vispirms ir pareizais sagatavojums. Pat mežā taukaino cepuru virsmu vajadzētu noslaucīt ar sausu un tīru drānu, kā arī notīrīt rupjākos netīrumus, līmējošās adatas utt. Ieteicams arī kontrolēt sēnes, kas savākti tūpļos, kuras vēlams atrasties mīkstuma iekšpusē - sviesta sēnes bieži ēd ķegļi, bet arī gliemeži. Mājās beidzot sēnes vajadzētu rūpīgi notīrīt ar suku un lupatiņu, bet tās nemazgāt - tas vēlāk apgrūtina žāvēšanu. Jāatskaita arī Huthaut.
Kā pareizi izžāvēt sviesta sēnes
Sviesta sēnes žāvējot kļūst īpaši aromātiskas. Īpaši garšīgs būs, ja tos žāvēsi kopā ar citām savvaļas sēnēm - piemēram, baraviku sēnēm, bērza sēnēm, kastaņu pīpju kāpostiem vai nūjiņām - un izmantosit tās kā jauktas sēnes. Žāvētas sēnes var arī malt, iegūtais sēņu pulveris ir ideāls kā garšviela.
gaisa žāvēšanas
Lai gan šī metode tiek bieži ieteikta, tā ir neefektīva un to nevar ieteikt pelējuma riska dēļ.
Žāvē cepeškrāsnī
Tā vietā notīrītas un sagrieztas sēnes labāk žāvē žāvēšanas skapī:
Sēnes žāvē, kad tās salūst, vai saliecas, kad saliektas. Ja tie joprojām ir elastīgi, process vēl nav beidzies.
Profesionāļiem: žāvēšana dehidrētājā
Ja jums bieži patīk žāvēt sēnes un varbūt arī dārzeņus, augļus un garšaugus, tad mēs iesakām iegādāties atūdeņotāju vai žāvēšanas krāsni.
Tips
Turklāt sviesta sēnes var arī ļoti labi sasaldēt.