Saturs
- Cik ilgi sēnes ilgst?
- Svaigu sēņu derīguma termiņš
- Pareizi uzglabājiet svaigas sēnes
- Lai saglabātu svaigas sēnes
- Vai ir labi atkārtoti sildīt jau sagatavotas sēnes?
- Tips
Ledusskapī sēnes ir pieejamas tikai dažas dienas
Cik ilgi sēnes ilgst?
Sēnes ir viena no populārākajām ēdamajām sēnēm. Savvaļā ir aptuveni 50 dažādu sugu, no kurām daudzas ir ēdamas, bet dažas ir arī indīgas. Kultivētā sēne ir visplašāk kultivētā sēne pasaulē. Tikmēr ir pieejamas dažādas šķirnes, piemēram, akmens sēnes, brūns vai balts šampinjons. Bet neatkarīgi no tā, vai tas notiek no meža, pļavas vai lielveikala: svaigi sagrieztas sēnes nav ilgi saglabājamas, tāpēc tās ātri jāapstrādā vai jāsaglabā.
Svaigu sēņu derīguma termiņš
Svaigas sēnes ledusskapī paliek ne ilgāk kā četras dienas, bet ārpus ledusskapja tās parasti kļūst sliktas tikai pēc vienas dienas. Turpretī notīrītas un sagrieztas sēnes saldētavā (nevis saldētavā!) 18 ° C temperatūrā var uzglabāt no sešiem līdz desmit mēnešiem. Žāvētas sēnes ilgst vēl ilgāk, ja tās tiek pareizi uzglabātas. Žāvētas sēnes pieder tumšā, vēsā vietā, kā arī hermētiski noslēgtā traukā.
Pareizi uzglabājiet svaigas sēnes
Ja svaigas sēnes vēlaties īslaicīgi uzglabāt tikai ledusskapī vai ārpus tām, vislabāk ir noņemt ārējo plastmasas iesaiņojumu no sēnēm no lielveikala. Ja sēnes paliek tajās, tās ļoti ātri pelē un pēc tam ir jāiznīcina. Sēnes notīrīt un sagriezt vajadzētu tieši pirms apstrādes, jo tās ilgāk paliek svaigas. Pat pielipušās augsnes un substrāta atliekas nevajadzētu noņemt, ja tās uzglabā ledusskapī. Šampinjonus vislabāk turēt ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Ja vietas nav, glabājiet to vēsā, tumšā un diezgan vēsā vietā.
Lai saglabātu svaigas sēnes
Sasaldējot, žāvējot, vārot vai pamodinot, svaigas sēnes var arī ilgāk saglabāt. Saglabāšanas priekšrocība šajā gadījumā ir ne tikai ilgāks glabāšanas laiks, bet arī aromāta pastiprināšana - īpaši žāvētām sēnēm ir īpaši spēcīgs sēņu aromāts. Žāvētas sēnes pirms sagatavošanas apmēram divas stundas jānovieto aukstā ūdenī. Traukā pievienotais ūdens var sniegt papildu aromātu. Saldētas sēnes nedrīkst atkausēt, bet tieši pievienot karstajiem taukiem vai karstam šķidrumam.
Vai ir labi atkārtoti sildīt jau sagatavotas sēnes?
Būtībā jūs varat atkārtoti sildīt jau sagatavotas sēnes. Tomēr, lai novērstu saindēšanos ar pārtiku, jāņem vērā:
Piesardzība ir īpaši svarīga, ja sēņu ēdienam esat pievienojis pētersīļus: Tas padara trauku ātri skābu, tāpēc tas vienmēr jāpievieno galapatēriņam.
Tips
Īpaši ērti sēnes audzēt. Tad jūs varat sagriezt tieši nepieciešamo sēņu daudzumu tieši pirms sagatavošanas.