Saturs
Sēnes absorbē ūdeni kā sūkļi un tādējādi zaudē aromātu
Kāpēc nevajadzētu mazgāt sēnes
Neatkarīgi no tā, vai jūs tos savācat, audzējat savā dārzā vai iegādājaties lielveikalā: pirms ēšanas jums rūpīgi jāiztīra sēnes. Tas ir tik svarīgi, jo citādi, baudot sēņu pannu, tas var ātri slīpēt starp zobiem - tas savukārt vairāk vai mazāk ietekmē baudījumu. Ir arī ļoti svarīgi pareizi notīrīt sēnes, pretējā gadījumā tās zaudē daudz garšas.
Mazgātas sēnes zaudē daudz garšas
Īpaši Bavārijā un Austrijā cilvēki sēnes sauc par "sēnēm". Faktiski sēnes absorbē ūdeni kā sūklis, tāpēc jums nekad nevajadzētu tos ievietot ūdens vannā. Dzirdinātās sēnes iegūst no sveķainas līdz želejveida konsistenci, grauzdēšanas laikā nav tik jaukas, kraukšķīgas un arī zaudē daudz garšas. Protams, tas pats attiecas uz sēņu tīrīšanu zem tekoša ūdens. Pēdējam vajadzētu notikt tikai tad, ja sēnes tiešām ir ļoti piesārņotas un citādi nevar notīrīt. Tomēr tas parasti neattiecas uz sēņu audzēšanu.
Kā pareizi tīrīt sēnes
Bet, ja jūs nevarat mazgāt sēnes, kā jūs tās patiešām notīrāt? Tā vietā, lai izmantotu ūdeni, notīriet jutīgās sēnes ar mīkstu suku un virtuves dvieli:
Tips
Sēnes ne tikai absorbē ūdeni kā sūklis, bet arī dabiski satur daudz ūdens. Šī iemesla dēļ svaigas sēnes cepšanas laikā tik daudz saberž, lai tajās esošais mitrums izkļūtu. Atkarībā no ēdiena jums jāplāno attiecīgi liels svaigu sēņu daudzums, lai tas būtu pietiekams visām personām. Traukā ar sēnēm kā galveno garnīru jums vajadzētu gaidīt apmēram 200 līdz 250 gramus vienai personai, ja jums joprojām ir gaļa vai zivis, jums vajadzētu plānot apmēram 150 gramus svaigu sēņu.