Saturs
- Pareizi sagrieziet sēnes un notīriet
- Nekādā gadījumā nemazgājiet sēnes
- Pareizi notīriet sēnes - tā tas darbojas
- Kad jums vajadzētu pagatavot sēnes?
- Tīrīšana ar suku
- Tīrīšana ar virtuves papīru
- Kā sagriezt sēnes
- Tips
Sēnes pirms sagriešanas nedrīkst mizot
Pareizi sagrieziet sēnes un notīriet
Svaigas sēnes neatkarīgi no tā, vai tās ir savāktas no pļavas, audzētas uz salmu ķīpas dārzā vai nopirktas lielveikalā, var izmantot zupām, mērcēm un salātiem. Aromātiskās sēnes ļoti garšo arī olu kultenī vaiomlete. Lai jutīgās sēnes nezaudētu raksturīgo garšu, tīrot un griežot, jums jāievēro mūsu padomi.
Nekādā gadījumā nemazgājiet sēnes
Tas ietver, piemēram, to, ka sēnes nekad nevajadzētu mazgāt - galu galā tās nav bez iemesla Vācijas dienvidos, kā arī Austrijā, ko sauc par "sēnēm". Tāpat kā visas sēnes, arī sēnes satur daudz ūdens, tāpēc gatavošanas laikā tās enerģiski sarūk. Jūs noteikti zināt šo efektu: No liela svaigi savāktu sēņu spainīša pēc cepšanas divām personām paliek tikai maza porcija. Ja sēnes pirms sagatavošanas mazgā, tās absorbē tikai vairāk ūdens un zaudē savu aromātu, kā arī kodumu. Tās kļūst par "porainajām" - mīkstajām un diezgan gumijas konsistences.
Pareizi notīriet sēnes - tā tas darbojas
Tā vietā sēnes (tāpat kā visas citas sēnes, starp citu) vienmēr jātīra sausā stāvoklī. Bet kā jūs tos notīrāt, ja tie ir netīri? Kraukšķēšana starp zobiem, ēdot sēņu pannu, nav obligāti vēlama, galu galā neviens nevēlas ēst augsni vai substrātu. Tam ir dažādas iespējas.
Kad jums vajadzētu pagatavot sēnes?
Varbūt jūs arī esat iemācījušies vai redzējuši, ka sēnes tiek nodīrātas - tāpēc cepure tiek noņemta no smalkās ādas. Faktiski tas ir efektīvs veids, kā notīrīt stipri netīrās sēnes, taču tā trūkums ir zaudēt daudzas barības vielas, kas atrodas tieši zem ādas vai ādā. Tāpēc vislabāk nav mizu noņemt kutikulu vai tikai tad, ja sēnes faktiski ir ļoti piesārņotas vai ja daudzo spiediena punktu dēļ tās vairs neizskatās tik svaigas.
Tīrīšana ar suku
Tā vietā vienkārši satveriet tīru suku. Sēņu tīrīšanai ir pieejamas īpašas sukas vai sukas, taču tā izmanto arī vienkāršu, biezu saru suku. Vispirms to rūpīgi notīriet ar ūdeni un pēc tam ļaujiet tai labi nožūt. Arī sukas matiem nevajadzētu būt rupjiem, bet diezgan mīkstiem. Sēnes ir ļoti jutīgas un ātri iegūst neizskatīgus spiediena punktus. Visbeidzot, izmantojiet suku, lai notīrītu rupjākos netīrumus.
Tīrīšana ar virtuves papīru
Ja ir palikuši netīrumi, tos var notīrīt ar virtuves dvieli, viegli berzējot. Tam vispiemērotākie ir mīkstie papīra dvieļi, taču tie jālieto sausi un nekad nedrīkst būt samitrināti. Starp citu, sēnes vienmēr jātīra individuāli.
Kā sagriezt sēnes
Kad sēnes ir galīgi notīrītas, jūs varat tās sagriezt. Labākais veids, kā to izdarīt, ir šāds:
Tips
Pēc iespējas izmantojiet svaigas sēnes. Tos var atpazīt pēc fakta, ka līstes joprojām ir vai gandrīz aizvērtas.