Saturs
- Sausie dārzeņi - glabāšanas laiks bez konservantiem
- Sausais - vecākā konservēšanas metode
- Žūšanas laiks un temperatūra
- Piemēroti dārzeņi
- Tips
- Katrs dārzenis izžūst savādāk
- Žāvēšana - tie ir galvenie fakti
- Tips
- Izturība un lietošana
Žāvēti dārzeņi ir garšīga uzkoda
Sausie dārzeņi - glabāšanas laiks bez konservantiem
Ražas novākšanas laikā jūsu dārzs piegādā vairāk svaigu dārzeņu, nekā var ēst uzreiz. Tas atmaksājas, lai segtu pārmērīgu ražu ziemai. Tā kā saldētavā ir ierobežota vieta, ir jāizmanto citas metodes. Kā būtu ar žāvēšanu?
Sausais - vecākā konservēšanas metode
Konservanti un to kaitīgā ietekme uz cilvēka ķermeni mūsdienās ir uz lūpām. Ar sausiem dārzeņiem jūs esat drošībā. Ilgs glabāšanas laiks tiek sasniegts tikai ar sausināšanas palīdzību. Dabiski, ka tas notiek gaisā. Bet maigai žāvēšanai ir piemērota arī krāsns un atūdeņotājs.
Žūšanas laiks un temperatūra
Mitrumam no dārzeņiem ir jāatslāņojas, pirms tam var uzpūsties sapuvušās baktērijas un pelējums. Ir laiks, lai dārzeņi pēc iespējas ātrāk izžūtu, saglabājot to aromātu un barības vielas.
Temperatūra ir tāda skrūve, kuru var ieslēgt laikā. Jo augstāk tas uzkāpj, jo ātrāk iztvaiko mitrums. Tikai dārzeņiem nevajadzētu cepties, tāpēc augšējā robeža ir 50 grādi pēc Celsija. Dehidrētājs automātiski regulē temperatūru, cepeškrāsni var iestatīt manuāli.
Piemēroti dārzeņi
Teorētiski katru dārzeņu var žāvēt. Kamēr mājās tiek lemts tikai par noteiktām šķirnēm un svaigi nopērk atlikušās vajadzības, visi dārzeņi tiek laipni gaidīti kā pārgājienu tūres.
Visi dārzeņi, kas ienes garšvielu mūsu pārtikā, to var darīt žāvētā veidā:
Tips
Šos dārzeņus bieži lieto kopā. Tāpēc ir jēga tos kaltēt kā maisījumu un uzglabāt.
Tomāti un paprika ir piemēroti arī šāda veida konservēšanai. No dienvidu valstīm piparu vainagi, kas karājas pie mājas sienas, lai nožūtu, ir lauku rajonos izplatīta parādība. Tā kā laika apstākļi šeit reti ir tik karsti, iespējams, nāksies ķerties pie palīgu žāvēšanas.
Katrs dārzenis izžūst savādāk
Tā kā atsevišķi dārzeņu veidi visādā ziņā atšķiras, process ir precīzi jāpielāgo. Šajā brīdī var minēt tikai žāvēšanas metožu vispārīgās iezīmes. Svarīgi ir iegūt informāciju par konkrētu šķirni.
Žāvēšana - tie ir galvenie fakti
Dārzeņi ir nogatavojušies un svaigi novākti, mazgāti un sagriezti piemērotos gabaliņos? Tad jūs varat sākt! Precīzi jāizsver, kurš žāvēšanas veids ir atstāts dārzeņiem. Šī informācija var palīdzēt lēmumu pieņemšanas procesā.
Tips
Kad žāvēšana tiek paziņota par elastīgumu. Ja gaisa temperatūra vairs nav pietiekama, lai pabeigtu žāvēšanas procesu, tā savlaicīgi jāturpina, izmantojot citu metodi.
Izturība un lietošana
Kad žāvēti dārzeņi nonāk saskarē ar ūdeni, tas atkal atdzīvojas. Tik daudz dažādu dārzeņu ir svaigi novāktas šķirnes šķirne, kurā nav nekā slikta. Īpaši nē, ja to lieto vārītos ēdienos.
Sauso dārzeņu glabāšanas laiks var būt gadi, taču tas jāiemācās katrai šķirnei atsevišķi. Visi jāuzglabā vēsā, sausā un pasargātā no gaismas. Daži atvērti, citi cieši noslēgti.