Saturs
- Toksiskas sēnes un to bīstamās līdzības
- Sēnes bieži vien ir tikai vārītas vai ceptas, netoksiskas
- Slavenākās un bīstamākās sēnes
- Bīstamā līdzība
- Sargājiet un saglabājiet indīgās sēnes
- Padomi un viltības
Toksiskas sēnes un to bīstamās līdzības
Sēnes dārzā un mežā pazinēji bieži vien nav viegli identificēt kā ēdamās sēnes vai kā krupjus. Problēma slēpjas faktā, ka daudzas indīgās sēnes izskatās līdzīgas ēdamiem paraugiem.
Sēnes bieži vien ir tikai vārītas vai ceptas, netoksiskas
Daudzas neapstrādātā veidā lietojamas sēnes satur hemolizīnus un citas cilvēkiem toksiskas vielas, kas karsējoties sadalās. Tātad vārīti ēdieni ir kulinārijas baudījums, svaigi, bet nopietni nesaderīgi vai pat nāvējoši. Turklāt sēņu savietojamība dažreiz ir atkarīga arī no cilvēka fiziskajiem apstākļiem. Tātad pat pārmērīgs neapstrādātu vai vārītu sēņu patēriņš var būt smags sēņu pazinējam, kamēr citiem ar to nav problēmu. Šī nesagremojamība ir saistīta ar faktu, ka sēnes pārsvarā nesatur celulozi, bet hitīnu.
Slavenākās un bīstamākās sēnes
Visā pasaulē atkausēto sēņu sugās ir liels indīgo paraugu īpatsvars. Tāpēc savāktās sēnes vajadzētu patērēt tikai absolūtiem sēņu pazinējiem. Neskaidrību gadījumā sazinieties ar ekspertu, lai noteiktu jūsu atradumus. Vispazīstamākās indīgās sēnes šajā valstī ir šādi sēņu veidi:
Bīstamā līdzība
Toksiskas sēnes, piemēram, muša agaric, bieži jau zina bērniem, kā arī indīgiem krūmiem mežā un laukā nav lielas briesmas. Daudz lielākas briesmas tomēr rada indīgās sēnes, pēc garšas sēnes izskatās līdzīgas. Piemēram, parastā žultspūšļa ir viena no bīstamajām porcini sēņu dubultspēlēm. Tiek apgalvots, ka zaļā bumbuļveida sēne ir atbildīga par līdz deviņdesmit procentiem no visiem nāvējošajiem sēņu saindējumiem Centrāleiropā, jo tai ir īpaša līdzība ar parastajām sēnēm.
Sargājiet un saglabājiet indīgās sēnes
Kaut arī indīgās sēnes rada draudus nepieredzējušiem sēņu savācējiem, tās joprojām darbojas veselīgā ekosistēmā. Kaut arī indīgie īpatņi, piemēram, krupis, ir sēņu savācējiem neēdami, tie noteikti ir nozīmīgs pārtikas produkts dažādiem meža iemītniekiem un kukaiņiem attiecīgajā sezonā.
Padomi un viltības
Kā sēņu novākšanas iesācējiem nevajadzētu paļauties tikai uz apņēmības grāmatu. Lai kliedētu šaubas par sēnīšu spēju ēst, kopīgas meža pastaigas ar reģionālajiem sēņu pazinējiem ir labs veids, kā apmācīt savu aci.