Saturs
- Marinēti gurķi - mājās gatavota klasika ar sāli un Co
- Abi gurķi
- Gurķi ir labi ne tikai salātiem
- Kastrolis - kā papildus audzēts glāzei
- Abas marinētu gurķu metodes
- Nepieciešamie trauki
- Sterilizācija ir nepieciešams pasākums
- Pagatavojiet gurķu augļus ilgam stikla kalpošanas laikam
- Tips
- Starpposms: iegremdēšana sālī
- Tips
- Ideāls brūvēt
- Tas gurķiem piešķir vairāk garšvielu
- Marinētu gurķu recepte
- Sagatavošana soli pa solim:
- Konservēšana katlā
- Alternatīva: pagatavojiet cepeškrāsnī
- Uzglabāšanas laiks un uzglabāšana
- Pašu gatavojot sāls gurķus
- Sagatavošana soli pa solim:
- Tips
- izturība
- Secinājums ātrajiem lasītājiem:
Marinēti gurķi ir īpašs ēdiens
Marinēti gurķi - mājās gatavota klasika ar sāli un Co
Visur tirdzniecībā piepildītas gurķu glāzes tiek piedāvātas lēti. Naudas ietaupījums tāpēc nav iemesls, kāpēc joprojām ir vērts stādīt zaļos augļus. Garšas iegūšana ir virzošais spēks un saskaņā ar jūsu paša idejām. Var arī neņemt vērā konservantus.
Abi gurķi
Dažādās gurķu šķirnes ir aptuveni sadalītas divos veidos:
Gurķus bieži sauc par čūsku gurķiem to garās un reizēm nedaudz izliektās formas dēļ. Vēl viens marinētu gurķu nosaukums ir gurķi.
Gurķi ir labi ne tikai salātiem
Gurķus ēd jēlus vai bieži, kā norāda nosaukums, salātos sautē. Tie parasti ir nedaudz garāki par 30 cm, un tiem ir gluds apvalks, ko var ēst. Šis gurķis, ko galvenokārt audzē siltumnīcās, bet ir labi piemērots arī ievietošanai. Tā kā tas pilnībā iederas nevienā burkā, tas vispirms jāsagriež mazākos gabaliņos vai šķēlēs.
Kastrolis - kā papildus audzēts glāzei
Kastroli ir pilnībā izauguši apmēram 15 cm gari. Parasti tos jau izvēlas daudz mazākus. Dažiem cilvēkiem šī gurķu šķirne arī garšo neapstrādāta, lai gan to galvenokārt izmanto panoramēšanai vai vārīšanai. Viņas āda ir stingra un visādi, bet gluda, dažreiz viņa ir pat pārklāta ar smalkām muguriņām. Labāk audzēta gurķa vājāka gurķu garša gūst labumu no daudziem iespējamiem papildinājumiem izgāztuvē.
Abas marinētu gurķu metodes
Ir divi dažādi gurķu ilgstošas konservēšanas veidi glāzēs.
Pirmajā variantā visas sastāvdaļas iepilda burkās un pēc tam karsē kopā ar to saturu cepeškrāsnī vai katlā. Tātad tiek sasniegts dažu gadu izturīgums.
Konservējot tiek pagatavotas tikai sastāvdaļas un iepildītas sagatavotajās glāzēs. Šī metode pārliecina ar ļoti daudzām receptēm, un tā tiek ātri ieviesta.
Dažas receptes ļauj gurķus likt neapstrādātus arī bez vārīšanas.
Nepieciešamie trauki
Gurķu kodināšanai ir nepieciešams pietiekami liels katls un piemērotas burkas. Ēdienu gatavošanai ir lieliski piemērotas tā saucamās masonu burkas, kuras katru gadu var izmantot atkārtoti.
Konservēšanai ir piemērotas visas glāzes, kurās gurķi atrod vietu un kurus var noslēgt hermētiski. Šim nolūkam var izmantot vecās gurķu glāzes no tirdzniecības.
Lieliem veciem akmens traukiem ir liela ietilpība, un tie ir populāri sāls gurķu ražošanai.
Sterilizācija ir nepieciešams pasākums
Neatkarīgi no tā, vai brilles ir iegravētas vai nesen nopirktas, kaitīgās baktērijas joprojām var tām pieķerties ar neapbruņotu aci. Tie laika gaitā reizināsies un priekšlaicīgi sabojās stikla saturu. Tā ka tas nenotiek, visas glāzes tiek arī sterilizētas pēc rūpīgas tīrīšanas:
Pagatavojiet gurķu augļus ilgam stikla kalpošanas laikam
Izmantojiet tikai svaigi novāktus, perfektus gurķus. Komerciāli pieejamie marinēti dārzeņi bieži ir cietuši no ilgstošas glabāšanas. To var redzēt mīkstās un bieži puves vietās. Tāpēc piepildiet gurķu maisiņu, rūpīgi apskatot katru no tiem. Mājās pagatavojiet kornišonus uz mūra burkas šādi:
- Nomazgājiet gurķus zem auksta ūdens. Ja nepieciešams, augļu tīrīšanai izmantojiet dārzeņu suku. Tas droši noņem visus esošos muguriņus. Izmēģiniet gurķi, lai redzētu, vai tajā nav rūgto vielu. Dāsni noņemiet kātiņus, ja gurķos ir rūgtas vielas. Pat sālījuma ievietošana nakti ir piemērota, un gurķi arī paliek kraukšķīgi.
Tips
Pārliecinieties arī, vai gurķos nav pārgatavojušos augļu. Tas varētu raudzēties glāzē un ātri iznīcināt visu saturu.
Starpposms: iegremdēšana sālī
Tips
Joda sāls, ko bieži izmanto mājsaimniecībā, nav piemērots. Tas padara gurķus mīkstus un aromātu vājāku.
Ideāls brūvēt
Lielveikalos tiek piedāvāti mazi gurķu uzlējuma maisiņi. Tas satur visu, kas padara gurķus pēdējus. Bet ir arī dažas piedevas, kuras varat labi ietaupīt. Mājas etiķa mērces pamatā ir tīras dabīgas sastāvdaļas, un tā tiek pagatavota īsā laikā.
Tas gurķiem piešķir vairāk garšvielu
Dabisko garšu klāsts, kas labi harmonizējas ar marinētiem gurķiem, ir milzīgs, zemāk ir neliels uzskaitījums:
Daļu skābes var piegādāt arī aromātiski citroni vai laimi. Salda garša bez cukura ir arī tad, ja veselīga medus vai akācijas sīrupa vietā tiek izmantots.
Marinētu gurķu recepte
Marinētu gurķu sagatavošana saskaņā ar šo recepti ir ātra un vērtīga, īpaši lielākiem daudzumiem. Apmēram 2 kg gurķu nepieciešami apmēram 700 ml etiķa un 700 ml ūdens, kā arī cukurs un sāls.
Par aromatizētāju ir piemērotas šādas garšvielas: dilles, lauru lapas, sinepju sēklas, melnie piparu graudiņi, garšviela un, iespējams, čilli. Neatkarīgi no tā, vai pievienojat visas šīs sastāvdaļas un kādos daudzumos jūs varat izvēlēties.
Sagatavošana soli pa solim:
- Gurķus rūpīgi nomazgājiet. Gurķus sagrieziet šķēlītēs un sadaliet glāzēs. Augšpusē atstājiet apmēram 15 mm. Vienmērīgi sadaliet garšvielas visās burkās. Pagatavojiet etiķa, ūdens, sāls un cukura buljonu bez vārīšanās. Labi samaisiet maisījumu, lai sāls un cukurs izšķīdinātu un vienmērīgi sadalītos pa visu šķīdumu. Aizpildiet glāzes ar buljonu, visām gurķu šķēlītēm jābūt pilnībā pārklātām. Labi aizveriet visas glāzes, lai vārot viss būtu cieši pieguļ.
Konservēšana katlā
Gatavas gurķu glāzes tagad ir tikai jāvāra, lai saturam nodrošinātu derīguma termiņu.
- Ielieciet aizzīmogotās burkas lielā katliņā. Piepildiet ar ūdeni tā, lai glāzes būtu pilnībā pilnībā pārklātas ar ūdeni. Lēnām sildiet ūdeni, pēc tam turpiniet vārīt apmēram 30 minūtes. Ļaujiet glāzēm atdzist vārīšanas ūdenī.
Alternatīva: pagatavojiet cepeškrāsnī
Ja jums nav pietiekami liela katla, varat arī pagatavot gurķu glāzes krāsnī.
- Iebīdiet dziļo cepšanas paplāti uz apakšējās sliedes cepeškrāsnī. Ielieciet glāzes uz cepešpannas un ielejiet ūdenī, līdz plāksne ir gandrīz pilna. Apgrieziet cepeškrāsni līdz aptuveni 200 grādiem pēc Celsija. Atstājiet glāzes karstā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni. Atveriet cepeškrāsns durvis, bet ļaujiet glāzēm atdzist cepeškrāsnī.
Uzglabāšanas laiks un uzglabāšana
Pēc apmēram 14 dienām marinētie kornišoni ir ieguvuši pietiekamu garšu. Tomēr, lai izmantotu, var paiet daudzi mēneši.Vārīti gurķi, kas labi vārīti vēsā un tumšā vietā, vairākus gadus var neizdzīvot. Laika gaitā tie garšos vēl pikantāki.
Pašu gatavojot sāls gurķus
Šis gurķu variants tiek gatavots bez augļu vārīšanas un bez etiķa pievienošanas. Gurķi ir tie, kas pēc raudzēšanas rada smalki skābu piezīmi. Pat bez cukura tas iznāk. Uz kilogramu gurķu jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
Sagatavošana soli pa solim:
- Rūpīgi notīriet gurķus zem tekoša ūdens ar dārzeņu suku. Nomazgājiet arī atlikušās sastāvdaļas un ļaujiet tām vēlreiz nožūt. Noņemiet sīpolu no čaumalas un sagrieziet gredzenos. Ķiplokus arī nomizo, bet kāju pirksti ir pilnībā atstāti. Ieklājiet gurķus un atlikušās sastāvdaļas lielā akmens traukā ar vāku. Izšķīdiniet sāli ūdenī un ielejiet šķīdumu keramikas traukā.Sasmalciniet saturu ar smagu akmeni vai līdzīgu priekšmetu. Pārklājiet podu ar virtuves dvieli un apmēram 10 dienas atstājiet to virtuves stūrī istabas temperatūrā.
Tips
Neuztraucieties, viegli skāba smarža, pienains šķidrums un virsmas pārklājums ir raksturīgi marinētiem gurķiem un tiem nav bojājumu pazīmju.
izturība
Pēc tam, kad saturs ir fermentēts apmēram 10 dienas, katls var iegūt vāku un pāriet uz vēsu vietu. Marinēti gurķi tiek pareizi uzglabāti apmēram 1 gadu.