Saturs
Kā kivi var nogatavoties?
Nogatavojušies kivi garšo augļu svaigi ar zemeņu, ērkšķogu un melones maisījumu. Augļi tiek novākti nenobriedušā stāvoklī un kādu laiku jāgaida vēsumā līdz briedumam. Sildot, tie izstrādā pilnu aromātu.
Kivi ir klimaktiski, d. h. nogatavošanās augļi. Šī iemesla dēļ subtropu reģionos augļus visu gadu varam iegādāties augļos. Augošajās valstīs kivi tiek novākti nenobrieduši un nogatavojas ilgstošas pārvadāšanas laikā. Kivi tiek importēti uz Vāciju dažādos laikos no dažādām valstīm:
Pēc ražas novākšanas
Matains, brūns auglis pēc ražas novākšanas joprojām ir ļoti ciets un nedzerams, pēc garšas ir skābs. Augļiem jānogatavojas 10–15 ° C temperatūrā. Ilgākam glabāšanas laikam nepieciešama aptuveni 5 ° C temperatūra. Kivi pēc vairākām nedēļām sasniedz pilnīgu briedumu. Kivi no sava dārza var z. B. glabājas pagrabā. Vienslāņu uzglabāšanai kastēs ir labvēlīga ietekme uz izturību.
Nogatavošanās istabas temperatūrā
Agrākai lietošanai paredzētus augļus dažas dienas pirms tam uzkarsē, kad tie kļūst nogatavojušies un atklāj pilnīgu aromātu. Pietiek ar dažām dienām, lai tās būtu mīkstas un saldas. Zaļganajiem kivi ar matains apvalku ir vairāk skābuma. Zelta kivi ar dzeltenīgi zaļu mīkstumu garšo daudz maigāki un saldāki. Tie satur mazāk aktinidīna - enzīma, kas piena produktiem padara rūgtu garšu, un tāpēc tos var viegli pārstrādāt kvarkā, jogurtā un piena kokteiļos.
Padomi un viltības
Ja vēlaties paātrināt kivi nogatavošanās procesu, jūs tos pievienojat citiem nogatavojušiem augļiem, piem. B. blakus āboliem.