Saturs
- Vai liepa un liepa ir vieni un tie paši augļi?
- Citrona citrons un citrons
- Laima - citrona mazā māsīca
- Kaļķu un kaļķu uzturvērtības salīdzinājumā
Vai liepa un liepa ir vieni un tie paši augļi?
Vācu (un arī franču) valodas lietojumā termini “kaļķis” un “kaļķis” bieži tiek lietoti aizvietojami. Tomēr pastāv nopietnas atšķirības, jo patiesībā slēpjas aiz - šajā valstī neparastākā - “citrona” labāk zināmā citrona, savukārt laima ir cieši saistīta, bet tomēr neatkarīga citrusaugļu suga.
Citrona citrons un citrons
Citrons, mūžzaļais un auguma augstums līdz trim metriem, diezgan mazs koks vai krūms, tiek kultivēts tūkstošiem gadu. Iespējams, ka sugas izcelsme ir Himalaju pakājē, un to visā pasaulē audzē tropu, subtropu un Vidusjūras klimatā. Mūsdienās galvenās audzēšanas platības atrodas Vidusjūrā, Ķīnas dienvidos un Puertoriko. Citronu angliski dēvē par "Citron" un spāņu valodā kā "Cidro", savukārt citronu sauc par "Citronu" (angļu valodā) vai "Limón" (spāņu valodā). Citrons vai, pareizāk sakot, kaļķis ir oriģinālā citrona citrona un rūgtā apelsīna hibrīds.
Laima - citrona mazā māsīca
Tomēr kaļķi angļu valodā "Lime" vai spāņu valodā "Limero" patiešām ir cieši saistīti ar citronu citronu vai citronu, bet tomēr ir atsevišķa suga ar daudzām pasugām. Termins "kaļķis" burtiski nozīmē kaut ko līdzīgu "mazai kaļķim". Faktiski liepu augļi ir ievērojami mazāki nekā citroni, turklāt ogas parasti novāc zaļas. Bet kaļķi ir sulīgāki un aromātiskāki nekā citroni (ergo limonēns), tāpēc tie ir ļoti populāri kokteiļu pagatavošanai vai ēdiena gatavošanai vai cepšanai. Tomēr kaļķi satur arī ievērojami mazāk C vitamīna nekā viņu lielie dzeltenie brālēni. Starp citu, pateicoties biezākam apvalkam, citroni ir ilglaicīgāki nekā plānāka ādas laimi.
Kaļķu un kaļķu uzturvērtības salīdzinājumā
100 gramos svaigas laima / citrona ietilpst:
Turklāt svaigos citronos ir hlorīds, sērs, kālijs (līdz 170 miligramiem uz 100 gramiem augļu!), Fosfors (16 miligrami) un zems vara, fluora un joda līmenis.
Citronu citronos ir maz mīkstuma, tāpēc galvenokārt izmanto biezu augļu mizu. Tas tiek cukurots (kā citrons) maizes izstrādājumos un pārstrādātos saldumos. Turklāt ogas tiek izmantotas ēdiena garšvielu pagatavošanai, ievārījuma pagatavošanai, salātu sastāvdaļai un bezalkoholisko dzērienu un alkoholisko dzērienu aromatizēšanai.
IJA