Saturs
- Laima vai citrons - kādas ir atšķirības?
- Izsmalcināta kaļķa
- Dažādi kaļķu veidi
- Meksikāņu kaļķi (Citrus aurantiifolia)
- Persiešu kaļķi (Citrus latifolia)
- Kafīra kaļķi (Citrus hystrix)
- Padomi un viltības
Laima vai citrons - kādas ir atšķirības?
Vārds "liepa" burtiski nozīmē "mazā kaļķa" un norāda uz ciešo saistību starp mazajām laima un lielākajām citronēm. Vēl pirms dažiem gadiem Vācijā sinonīmi tika lietoti termini “kaļķis” un “kaļķis”, kas tomēr radīja neskaidrības. Tā kā "Limone" daudzās citās pasaules valstīs ir nosaukums mūsu "citronam", latīņu valodā - "Citrus limon".
Izsmalcināta kaļķa
Vācijas lielveikalos parasti var atrast mazus, zaļus meksikāņu laima (Citrus aurantiifolia) augļus. To sauc arī par "Bārmeņu kaļķi", jo to sulu ļoti bieži izmanto kokteiļos. Tomēr papildus tam ir arī virkne citu kaļķu šķirņu, kas ir neaizstājamas Dienvidaustrumu Āzijas valstīs, kā arī Karību jūras reģionā un ASV kā garšviela vai sula daudzos ēdienos. Parasti kaļķi ir jutīgāki nekā citroni, un atšķirībā no tā tie nevar izturēt ziemas temperatūru. Tāpēc šī tropiskā un subtropiskā auga kopšana ir sarežģītāka nekā citu citrusaugļu sugu aprūpe.
Dažādi kaļķu veidi
Citroni parasti izceļas ar spilgti dzeltenu čaumalu nogatavojušās stāvoklī, turklāt dūres lieluma ogas ir daudz lielākas nekā liepām. Arī citroniem ir atšķirīga forma: kaļķi parasti ir apaļi un ar gludu čaumalu, bet citroni ir diezgan iegareni ovāli un rupjāki. Ir dažādi kaļķu veidi, daži no tiem Vācijā ir maz zināmi vai nav zināmi. Daži augļi var iegūt arī dzeltenu vai oranži dzeltenu krāsu. Šajā reizē tiks prezentētas trīs pazīstamākās šķirnes.
Meksikāņu kaļķi (Citrus aurantiifolia)
"Bārmeņa kaļķis" aug kā mazs, ļoti sazarots un ērkšķains krūms ar filigrāniem zariem. Spēcīgos saules staros ziedpumpuri ir nedaudz violeti. Lapa ir blāvi zaļa un apmēram mandarīna lapas izmēra. Šķirne ir ļoti jutīga pret aukstumu un grūti ievest ziemošanu. Mazie augļi ir ļoti plānas, sulīgi, gaiši zaļi līdz gaiši dzelteni un bagāti ar sēklām.
Persiešu kaļķi (Citrus latifolia)
Šī šķirne ir gandrīz tikpat izturīga kā citroni un olšūnu sterilitātes dēļ (ti, persiešu kaļķi nevar audzēt no sēklām!) Gandrīz vienmēr ir bez sēklām. Persijas kaļķi katru gadu nes daudz aromātisku augļu, un to nogatavināšanas laiks ir daudz īsāks nekā citroniem. Ogas novāc no marta līdz decembrim.
Kafīra kaļķi (Citrus hystrix)
Tā ir tropu suga, kas ir ļoti piemērota ziemas dārzam un siltumnīcai, kā arī istabas kultūrai. Krūmam ir mazi, zaļgandzelteni līdz dzeltenu apvalku augļi ar diametru aptuveni seši centimetri. Tiem ir ļoti viļņains, saburzīts apvalks nobriešanas laikā. Celuloze ir zaļa.
Padomi un viltības
Īpaši Taizemē kā garšvielu izmanto kafīru kaļķu lapas, līdzīgi kā mūsu lauru lapas. Lai arī tos var vārīt (īpaši sautētos ēdienos), tos nevar ēst.
IJA