Saturs
- Lauru žāvēšana - procedūra un priekšrocības
- Atšķirība starp svaigām un žāvētām lauru lapām
- Stūra laurs
- Lauru kā virtuves garšvielu, lai pareizi nožūtu
- Padomi un viltības
Lauru žāvēšana - procedūra un priekšrocības
Tāpat kā daudzus citus garšvielu un ārstniecības augus, lauru var ļoti labi saglabāt žāvējot. Lapu žāvēšana, taču tai ir vēl lielāks ieguvums.
Atšķirība starp svaigām un žāvētām lauru lapām
Daļēji hobiju pavāri un dārznieki neatlaidīgi rīkojas tiesā, ka svaigas lauru lapas ir indīgas. Tomēr tas nav pareizi, ja vien tas nav sajaukums ar faktisko indīgo ķiršu lauru. Bet ir taisnība, ka svaigas lauru lapas garšo daudz vairāk nekā žāvēti paraugi. Tā kā žāvēšanas laikā no lapām iztvaiko daudzas rūgtās vielas, ēdieni ar svaigām lauru lapām parasti ir garšīgāki pikanti un nedaudz rūgteni. Lai arī lauru lapas nekādā gadījumā nav dāvinātas, parasti tās tik un tā neēd. Tā kā lapām ir ļoti cieta konsistence pat pēc vārīšanas, zupas un sautējumus pirms pasniegšanas tās bieži izspiež.
Stūra laurs
Ražojot lauru kā ārstniecības un garšvielu augu, jums jāpievērš uzmanība dažām lietām, piemēram:
Parasti nevajadzētu sagriezt sakņotus lauru spraudeņus gadā pēc reizināšanas, ja nevēlaties traucēt augu veselībai jutīgo. Parasti lapas var novākt visu gadu svaigai lietošanai virtuvē, lielāku daudzumu žāvēšanai, taču ieteicams novākt zarus pavasarī vai rudenī. Pat ar lielākiem lauru dzīvžogiem jūs nekad nedrīkstat sagriezt formu ar elektrisko dzīvžoga šķēres palīdzību, jo pretējā gadījumā dzīvžoga vidusdaļā nogrieztām lapām var būt neglīti brūni.
Lauru kā virtuves garšvielu, lai pareizi nožūtu
Kaltētas lauru lapas, pienācīgi uzglabājot, saglabā garšas intensitāti apmēram vienu līdz divus gadus. Šim nolūkam jūs izvēlaties jaunos dzinumus no lauru krūmiem un pakārt tos mazu saišķu veidā otrādi labi vēdinātā vietā. Regulāra kratīšana vai lauru saišķu pārvietošana nodrošina vienmērīgu žāvēšanu bez lipīgām lapām un pelējuma.
Padomi un viltības
Svaigas un žāvētas lauru lapas ēdiena gatavošanas laikā vienmēr vajadzētu nedaudz saplēst, jo tās var labāk aromātu pasniegt dažādiem ēdieniem.