Saturs
- Tas ļauj papriku kaltēt, sasmalcināt un konservēt
- Sausā metode biezpiena un plānas gaļas pipariem:
- Plānu papriku veidi gaisa žāvēšanai
- Biezi papriku cepeškrāsnī, žāvējamā skapī vai dehidratorā
- Sausie pipari gaisā
- Nosusiniet papriku dehidratorā
- Papriku samaļ pulverī
- Padomi un viltības
Tas ļauj papriku kaltēt, sasmalcināt un konservēt
Pipari, karsti pipari un čili katru dienu dārzā? Pārāk daudz, lai izmantotu svaigu. Kurp doties ar pākstīm? Kas varētu būt labāks par to žāvēšanu, slīpēšanu un konservēšanu?
Sausā metode biezpiena un plānas gaļas pipariem:
Biezi papriku var žāvēt tikai cepeškrāsnī, žāvēšanas krāsnīs vai dehidrātos. Plānas gaļas mīkstie čilli, piemēram, Kajenna, ir piemēroti arī gaisa žāvēšanai. Katra žāvēšanas metode no pākstīm ekstrahē daudz ūdens un samazina baktēriju un mikroorganismu daudzumu. Paprikas tiek konservētas un sagatavotas sasmalcināšanai čili pulverī vai sasmalcināšanai rupjā picas krokā.
Plānu papriku veidi gaisa žāvēšanai
Biezi papriku cepeškrāsnī, žāvējamā skapī vai dehidratorā
Sausie pipari gaisā
Pavelciet čili pākstis uz nūjas ar adatu uz auklas un pakārt kā drēbju auklu. Pēc tam atstājiet nožūt siltā ēnā 15 ° C temperatūrā pie atvērtā jumta loga.
Čili valstīs, piemēram, Ungārijā vai Meksikā, papriku tradicionāli joprojām žāvē ar pītām ķēdēm - Ristra tas -, kas karājas pie mājas sienas. Žāvēšana ilgst 3 līdz 6 nedēļas.
Nosusiniet papriku dehidratorā
Biezāki, gaļīgāki piparu veidi vislabāk izžūst elektriskajā dehidratorā. No apakšas karsts gaiss pūta uz augšu caur sietu paplātēm. Šis ūdens tiek noņemts no chilijas. Tas smaržo pa visu māju, un ar karstām paprikas asarām dažreiz acis. Atkarībā no ierīces un čili veida žāvēšana var ilgt astoņas stundas. Ja žāvēti pākstis ir atdzesēti, nekavējoties ievietojiet hermētiskā traukā.
Papriku samaļ pulverī
Lai iegūtu maigāku paprikas vai čilli pulveri pirms ražas novākšanas, no pākstīm noņemiet kātiņus, kausus un sēklu kodolus. Pēc tam noņemiet. Pēc tam sasmalciniet pākstis pulverī elektriskā kafijas dzirnaviņā. Vai arī samīca ar javu līdz rupjai picas pīrādziņai.
Padomi un viltības
Lai saglabātu papriku, varat tos ievietot etiķī vai eļļā. Vai arī nosusiniet, sasmalciniet un izmantojiet kā garšvielu. Marinēti pipari ir gaļas papildinājums bārbekjū ballītē vai kā uzkoda.