Saturs
- Sasaldējiet karstos piparus
- sagatavošana
- mazgāšana
- lobīt
- serde
- porcijās
- Izturība un garša
- Gudrs un vietu taupošs iesaldēšana
Peperonis vislabāk ir sasaldēts, blanšēts
Sasaldējiet karstos piparus
Pipari nepanes sals. Vai jums pieder augs, jūs, iespējams, jau esat pieredzējis, ka aukstā temperatūra liek novākt visus pāksti vienlaikus. Lai arī dārzeņi bieži vien joprojām ir zaļi, tie nogatavojas dažu dienu laikā un pēc tam draud ātri saburzīties. Bet izmest veiksmīgo ražu? Pārāk slikti! Par laimi ir alternatīvas. Karstos papriku ir lieliski sasaldēt.
sagatavošana
Ar karsto papriku pārpalikumu ir divas iespējas:
Žāvēšana prasa daudz laika. Turklāt svaigi karsti pipari garšo labāk un ir aromātiskāki. Iesaldēšana prasa nelielu sagatavošanos. Nepieciešamas šādas darbības:
mazgāšana
Tātad papriku var izmantot tūlīt pēc atkausēšanas, jums vajadzētu notīrīt pākstis zem silta ūdens.
lobīt
Blanšēšanu veic, īsi ievietojot (apmēram 1 minūti) karstā ūdenī. Tā rezultātā ādu vēlāk var labāk noņemt. Turklāt jūs padarāt tik sēnītes un baktērijas nekaitīgas.
serde
Saldēti pipari parasti tiek pasniegti pēc atkausēšanas, lai pagatavotu zupas vai pesto. Serdeņi traucē konsistenci. Šī iemesla dēļ ir jēga pākšus sēt pirms sasaldēšanas. Lai to izdarītu, augļus sagriež gareniski un ar pirkstu noņem sēklas. Lai noņemtu pat pēdējās sēklas, vēlreiz izskalojiet iekšpusi zem tekoša ūdens. Esiet piesardzīgs, nepieskarieties acīm ar pirkstiem. Sastāvā esošais kapsaicīns izraisa sāpes un dedzināšanu.
porcijās
Saldēti dārzeņi pēc atkausēšanas bieži ir mitri, un tos ir grūti sagriezt. Ieteicams iepriekš sagriezt joprojām karsto papriku mazos gredzenos. Alternatīvi, jūs varat augļus biezenī un sasaldēt kā sava veida zupu. Starp citu, sasaldēšana ir iespējama arī ar kūpinātiem vai jau sautētiem augļiem.
Izturība un garša
Saldēšana nemaina jūsu karsto papriku garšu. Līdz gadam tiek saglabāts raksturīgais aromāts. Tomēr pēc atkausēšanas konsistence mainās. Diemžēl augļi pēc uzglabāšanas saldētavā vairs nav kraukšķīgi. Starp citu, ir jēga iesaiņot alumīnija folijā dažādas šķirnes, kuras gandrīz nav iespējams atšķirt no ārpuses, lai tās vēlāk varētu izmantot atbilstoši.
Gudrs un vietu taupošs iesaldēšana
Karsto papriku sasaldēšanai plastmasas trauki ir tikpat piemēroti kā saldēšanas maisiņi. Pēdējie vēl vairāk ietaupa vietu. Uzglabāšanas laikā -18 ° C temperatūrā var veidoties ledus kristāli. Lai gan tie sabojā šūnas ārējo sienu, bet nekādā gadījumā nemazina garšu. Šīs pākstis jāizmanto tikai ēdiena gatavošanai. Karsējot, tie tiek iznīcināti. Jums vajadzētu izvairīties no saldētavas ugunsgrēkiem. Pārliecinieties, vai plastmasas maisiņā ir pēc iespējas mazāk gaisa. Tas pats attiecas uz pākstīs atlikušo ūdens saturu. Laba žāvēšana novērš mērcēšanu. Jo sausāk jūs sasaldējat karsto papriku, jo izturīgāki tie paliek.