Dažādi piparu veidi kaislīgam dārzniekam

Saturs

• Dažādi piparu veidi kaislīgam dārzniekam
• Īsti pipari
• Cita veida "pipari"
• "Piper" ģints piparu dzimta
• "Capsicum" ģints piparu dzimta
• Cita veida pipari
• Padomi un viltības

Dažādi piparu veidi kaislīgam dārzniekam

Īstie pipari (Piper nigrum) nāk no Indijas dienvidrietumu krastiem un ir mājās tropos. Alpīnists nāk no piparu augu dzimtas (Piperaceae), kurā ir apmēram 1000 dažādu sugu. Lai iegūtu piparu piparus, interesanti ir tikai īstie pipari. Ir arī virkne augu, kuriem ir arī nosaukums "pipari", bet kas nav saistīti ar faktiskajiem pipariem.

Agrīnais raksts Pipari aug - vai tas var gūt panākumus? Nākamais raksts Ievietojiet svaigus piparus

Īsti pipari

Melnie, zaļie, sarkanie vai baltie pipari - acīmredzot tirgū ir pieejami dažādi piparu veidi. Tomēr, kā tas bieži notiek, tās nav atšķirīgas sugas, bet gan tikai atšķirīgs ģints augļu gatavības un sagatavošanas līmenis.

Melnie pipari - iespējams, vispopulārākais variants - tiek novākti neilgi pirms brieduma. Tad augļi ir ieguvuši dzelteni oranžu krāsu. Tikai žāvējot saulē, ņemiet piparu graudus līdzīgā melnā krāsā, un tie arī kļūst saburzīti.

Arī zaļos piparus novāc nenobriedušā stāvoklī. Tomēr jūs joprojām ievietojat svaigos piparu graudiņus sālījumā, kas, no vienas puses, saglabā to skaisto zaļo krāsu un, no otras puses, saglabāti. citā metodē - konservēšana žāvēšanai saldē.

Baltie pipari ir izgatavoti no pilnīgi nogatavojušiem, d. h. sēdēja sarkans, uzvarēja piparu graudus. Gaišo krāsu iegūst no augļu mizošanas, tikai pēc tam iekšpusi žāvē. Baltie pipari ir daudz maigāki nekā melnie.

Diezgan reti sastopamos sarkanos piparus gatavo arī no nogatavojušiem augļiem, taču tie nav mizoti. Šie piparu graudi bieži tiek ievietoti sālījumā.

Cita veida "pipari"

Papildus uzskaitītajām īsto piparu šķirnēm joprojām ir vairāki augi, pat ja tie faktiski nav saistīti ar īstajiem pipariem un dažreiz pat nepieder vienai un tai pašai augu saimei. Neskatoties uz to, tas ir ne tikai garšīgas garšvielas, bet arī hobija dārzniekam interesantas izaugsmes.

"Piper" ģints piparu dzimta

Tā sauktie garie pipari (Piper longum) vai arī miežu pipari nāk arī no Indijas un tiek izmantoti līdzīgi melnajiem pipariem. Šie pipari bija arī pirmie, kas sasniedza Eiropu, un vairākus gadsimtus bija ļoti populāri. Kubeben pipari vai astes pipari (Piper cubeba) arī ilgi bija vēlamā piparu šķirne Eiropā - līdz Portugāles karalis aizliedza pārdošanu, jo viņš vēlējās reklamēt ienesīgos melnos piparus. Sugas dzimtene ir Indonēzijas sala Java.

"Capsicum" ģints piparu dzimta

Tās ir tikai dažādās papriku vai čili šķirnes, kuras to asuma dēļ agrāk sauca par “spāņu pipariem”. Spānijas iekarotāji augus no Jaunās pasaules atveda uz Eiropu, kur tie ātri kļuva ļoti populāri.

Cita veida pipari

Piparu maisījumos ("krāsainie pipari") bieži ir rozā piparu graudi. Tie nāk no Brazīlijas piparu koka (Schinus terebinthifolius), kas ir līdz deviņus metrus augsts etiķkoka augs. Arī no Jaunās pasaules nāk plaši pazīstamais kā krustnagliņu pipariņš (Pimenta dioica), kas faktiski ir miršu augs. Szechuan pipari (Zanthoxylum piperitum) vai ķīniešu pipari vai anīsa pipari ir viena no lielajām citrusaugļu ģimenēm. Viņš ir ideāls pundurkociņa audzēšanai, pretējā gadījumā viņa sēklu pāksti galvenokārt tiek izmantoti ķīniešu virtuvē kā garšviela.

Padomi un viltības

Vācijā tīros piparus var audzēt tikai siltumnīcās vai atbilstoši apsildāmās ziemas dārzos. Capsicum sugas augiem, kā arī Brazīlijas pipariem ir ievērojami zemākas prasības attiecībā uz turēšanas apstākļiem un kopšanu.

IJA