Saturs
- Gailenes ir labāk turēt ledusskapī
- Uzmanieties no svaigu preču iegādes
- Cik ilgi gailenes dzīvo?
- Tīriet un apstrādājiet gailenes
- Uzglabāšana ledusskapī
- Tips
Pat savāktās gailenes paliek ledusskapī līdz četrām dienām
Gailenes ir labāk turēt ledusskapī
Gailenes (Cantharellus cibarius), ko Vācijas dienvidos sauc arī par "Eierschwammerl", to raksturīgās dzeltenās krāsas dēļ, ir viena no populārākajām un garšīgākajām ēdamajām sēnēm. Kam nav veiksmes meklējumos mežā, gailenes no augusta var iegādāties lielveikalā. Bet esiet piesardzīgs: Šīs gailenes savāc ārzemēs un lielu attālumu dēļ tās ātri kļūst dubļainas un pelēcīgas.
Uzmanieties no svaigu preču iegādes
Lielveikalā pieejamās gailenes parasti ir no Austrumeiropas valstīm, galvenokārt Baltkrievijas (Baltkrievija) vai Moldovas. Vācijā savvaļas sēnes var vākt tikai savām vajadzībām, nevis komerciālai tirdzniecībai, tāpēc vācu preces veikalā nav pieejamas. Ārzemju sēnes tomēr ir nonākušas tālu, tāpēc jums tās rūpīgi jāpārbauda, vai nav svaiguma. Šie triki jums palīdzēs:
Jo svaigākas ir gailenes, jo labāk tās garšo - un jo labāk tās tiek turētas ledusskapī vēl dažas dienas.
Cik ilgi gailenes dzīvo?
Pat savāktās (un iepriekš notīrītās!) Gailenes viegli var uzglabāt ledusskapī trīs līdz četras dienas - šajā gadījumā tas ir gandrīz svaigāks, un Austrumeiropas lielveikala sēnes tur nokļūšanai bieži vajadzēja pat ilgāku laiku. Savukārt iegādātās gailenes vajadzētu patērēt pēc iespējas vairāk tajā pašā dienā vai turēt ledusskapī ne vairāk kā vienu dienu. Tā kā jūs nevarat īsti zināt, cik svaigas tās ir ar šīm sēnēm, ātrs patēriņš ir vēl svarīgāks. Jau sagatavots sēņu ēdiens vai tā paliekas jums ātri jāatdzesē, ne ilgāk kā vienu dienu ledusskapī un jāizmanto vēlākais pēc tam.
Tīriet un apstrādājiet gailenes
Pat ja jūs vēlaties uz laiku glabāt savāktās gailenes ledusskapī, vispirms tās rūpīgi jāiztīra. Iemesls tam ir vienkāršs: gailenes bieži ir ļoti netīras, it īpaši to birzis savāc grūti notīrāmās smiltis. Gailenu tīrīšana pēc uzturēšanās ledusskapī šo darbību jums padarīs grūtāku. Pēc tam sēnes no ledusskapja ir samērcējušas, lai netīrumi stiprāk pieliptu. Tūlītēja tīrīšana ietaupa daudz pūļu pēc šī fakta.
Uzglabāšana ledusskapī
Iztīrītās gailenes pieder, ietītas audumā, papīrā vai virtuves dvielī, jūsu ledusskapja dārzeņu nodalījumā vai 0 ° C nodalījumā. Ja vēlaties turēt ilgāk nekā dažas dienas, iesakām sasaldēt: Tīrās sēnes īsi atdzesējiet verdošā, sālītā ūdenī un pēc tam labi nosusiniet. Tagad jūs varat to ievietot saldētavā vismaz mīnus 18 ° C temperatūrā. Šeit viņi ilgst vismaz gadu.
Tips
Daudzos interneta forumos joprojām valda senais mīts, ka gailenes nedrīkst iesaldēt. Tā ir muļķība, kā tagad tika teikts. Tomēr sēnes var konservēt arī citos veidos.