Saturs
- Garšīgs krājums: sēnes etiķī vai eļļā
- Kuras sēnes es varu ievietot?
- Marinētu sēņu recepte eļļā
- Marinētu sēņu recepte
Ja esat atradis pārāk daudz sēņu, varat tās viegli ievietot un padarīt izturīgas
Garšīgs krājums: sēnes etiķī vai eļļā
Lai sēnes saglabātu pēc īsās ražas novākšanas sezonas un atbrīvotu no tām īpašu aromātu, varat tās ievietot etiķa mērcē vai eļļā un baudīt tās visu gadu.
Kuras sēnes es varu ievietot?
Principā jūs varat ievietot visas ēdamās sēnes gan etiķī, gan eļļā. Pārliecinieties, ka sēnes ir stingras un bez kaitēkļiem, it īpaši, ja jūs pats tās esat savācis. Vislabāk piemērotas ir jaunas sēnes, kuru vāciņi joprojām ir sfēriski.
Ja pats neesi sēņotājs, no lielveikala vari izmantot arī sēnes, austeru sēnes un cita veida sēnes.
Marinētu sēņu recepte eļļā
Sēnes eļļā ir iecienītas antipasti, kuras daudziem ir zināmas no Vidusjūras virtuves. Tos var uzlabot ar dažādām garšām, piemēram, ķiplokiem vai Vidusjūras garšaugiem, un tie ir stabili vairākus mēnešus.
- Notīriet 1 kg sēņu ar salveti vai dārzeņu suku un lielākus gabaliņus sagriež gabaliņos. Vāra 1/2 l baltā vīna etiķa un 1/4 l ūdens un izšķīdina tajā 1 ēd.k. sāls. Vāriet tajā sēnes vismaz 5 minūtes. Izlejiet buljonu un ļaujiet sēnēm nožūt uz higiēniski tīras drānas. Pārmaiņus sterilās burkās ielej tējkaroti sēņu un olīveļļas, līdz tās ir pilnas. Pirms pirmo sēņu nogaršošanas uzmanīgi aizveriet burkas un vismaz mēnesi uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Uzglabāšanas laiks ir pusgads.
Marinētu sēņu recepte
Marinētas sēnes ir ļoti populāras Austrumeiropā. Etiķis viņiem piešķir patīkamu pikanti skābu garšu, kas padara viņus par labiem kompanjoniem aukstu ēdienu pagatavošanā.
- Notīriet sēnes un pēc vajadzības sagrieziet šķēlēs vai gabalos. Ielieciet daudz sālsūdens un vāriet pagatavotās sēnes 5 minūtes. Pievienojiet buljonu, kurā ir 2 daļas baltā vīna etiķa un 1 daļa ūdens, to uzkarsē, izšķīdina tajā nedaudz sāls un pievieno garšvielas pēc jūsu izvēles (piemēram, piparu graudi, sinepju sēklas, kadiķu ogas, lauru lapas). 5 minūtes ielej nosusinātās sēnes verdošā etiķa mērcē. Apkaisīt ar skimeri un izplatīt sēnes uz sterilām glāzēm. Atkal vāriet buljonu un piepildiet glāzes ar verdošu šķidrumu, lai sēnes būtu pilnībā pārklātas. Nekavējoties vāciet brilles, ļaujiet tām atdzist un mizojiet vismaz divas nedēļas vēsā, tumšā vietā. Sēnes ir stabilas vismaz pusgadu.