Saturs
Romanesco, tāpat kā radinieki, sasaldē savus brokoļus un ziedkāpostus
Iesaldējiet Romanesco
Lepnais ziedkāpostu radinieks bauda peldēšanos saulē, piešķirot tai zaļu krāsu. Tā torņa formas florets ir nekļūdīgs, un kādu laiku tos var uzglabāt saldētavā.
Itāļu dārzenis “Romanesco”
Itālis jau sen ir nostiprinājies mūsu platuma grādos un tiek audzēts Vācijā, tiklīdz temperatūra ir nedaudz patīkamāka. Romanesco sezona sākas maija beigās un ilgst līdz oktobrim. Pērkot zaļos kāpostus, uzmanieties no svaiguma. Dārzeņiem jābūt stingriem un kraukšķīgiem, tiem nedrīkst būt brūni plankumi. Romanesco ir piemērots kā neapstrādāta ēdiena garnīrs ar pikantu mērci vai arī jūs to gatavojat kā ziedkāpostu un nododiet to ar gardu mērci kā garnīru gaļas ēdieniem.
Romanesco izturība
Ledusskapja dārzeņu nodalījumā kāposti paliek svaigi apmēram divas līdz trīs dienas, pēc tam barības vielas iztvaiko, garša kļūst maiga. Tātad, ja esat iegādājies lielākus Romanesco daudzumus, jums vajadzētu nosūtīt zaļās rozes aukstā miegā.
Iesaldējiet Romanesco
Vispirms kāpostus notīriet zem tekoša ūdens un sadaliet mazos florelēs. Lai Romanesco saglabātu skaisti zaļo krāsu saldētavā, blanšējiet to šādi:
- Sagatavojiet lielu pot verdoša ūdens. Pāris minūtes iemērciet florets karstā ūdenī. Izņemiet florets un nobiedējiet tos ledus ūdenī. Pilnībā izlejiet Romanesco caurdurī un ļaujiet atdzist.
Tagad jūs varat iesaldēt Romanesco atbilstošās saldēšanas kannās porcijās. Saldēšanas maisiņi ir piemēroti arī tāpēc, ka tos ir viegli vakuumā. Ja vēlaties floretes izņemt pa vienai, vispirms floretes uz laiku vajadzētu iesaldēt uz paplātes un pēc tam salikt kārbās vai maisos. Saldētavā itāļu kurkuma kāposti uzkavējas vismaz astoņus līdz desmit mēnešus. Ja jums nepieciešama palīdzīga roka, varat turpināt kāpostu apstrādi bez atkausēšanas.