Saturs
- Saldēti Briseles kāposti - ilgs glabāšanas laiks, maigāka garša
- Svaigā sezona
- Briseles kāpostiem ir nepieciešams sals
- Četri soļi līdz saldētavai
- Tīri Briseles kāposti
- Tips
- Īss blanšēšana
- Šoku iesaldējiet, kad vien iespējams
- Iesaldēšana: pēdējie gājieni
- Izturība un lietošana
- Secinājums ātrajiem lasītājiem
Briseles kāposti ir sasaldēti blanšēti
Saldēti Briseles kāposti - ilgs glabāšanas laiks, maigāka garša
Mazie Briseles kāposti ziemā bieži bagātina mūsu ēdienu. Ārpus šī laika tos nenovāc un nepārdod svaigus. Ja sasaldēsit šos dārzeņus, kad tie būs pieejami, pamanīsit, ka tas var garšīgi garšot arī vasarā.
Svaigā sezona
No saldētavas Briseles kāposti var bagātināt mūsu ēdienu visu gadu. Bet kad šajā valstī ir viņa svaigā sezona? Jo tad ir ne tikai ideāls laiks, lai baudītu to svaigu, bet arī papildinātu inventāru saldētavā.
Septembris ir pirmais mēnesis, kurā dārzā var novākt svaigus Briseles kāpostus. Tie, kas nevar novākt ražu, lielveikalā to tagad atrod lēti, parasti tīklos. Piegāde nebeidzas līdz martam.
Briseles kāpostiem ir nepieciešams sals
Briseles kāposti, kas novākti sezonas sākumā, var izjust rūgtu. Iemesls šai nevēlamajai garšas sastāvdaļai ir joprojām bagātīgās rūgtās vielas. Tikai sals uzņem Briseles kāpostu rūgtumu un piešķir tam maigu aromātu.
Ja vēlaties pagatavot svaigus Briseles kāpostus, labāk pagaidīt līdz pēc pirmajām salnām. Briseles kāposti tomēr neatšķir dabisko aukstumu svaigā gaisā un aukstumu saldētavā. Tajā var iekost Briseles kāposti, galvenais, ka viņš ir Pflückfrisch. Atkal atkausēts, tas pārsteidz ar maigu garšu.
Četri soļi līdz saldētavai
Dīgsti prasa daudz laika un uzmanības, pirms tos var uzglabāt saldētavā. Sagatavošanas darbu var aptuveni sadalīt četros posmos:
Tīri Briseles kāposti
Briseles kāposti pirms sasaldēšanas ir rūpīgi jāiztīra:
Tips
Briseles kāpostus sagrieziet jau šķērsām kātiņa pusē, lai vēlāk tie vienmērīgi gatavotos.
Īss blanšēšana
Apmēram divas minūtes ielieciet Briseles kāpostus verdošā sālītā ūdenī. Kodumu izturība tiek saglabāta, kad blanšētos kāpostu kāpostus tūlīt atdzesē ar ledus ūdeni.
Pēc tam, kad Briseles kāposti ir atdzisuši, tos noņem no ledusūdens un novieto uz virtuves papīra žāvēšanai.
Šoku iesaldējiet, kad vien iespējams
Izklājiet sausu asnu asnus uz paplātes un apmēram 30 minūtes ievietojiet saldētavā, lai sasalst. Ja jūsu saldētavai ir ātras sasaldēšanas funkcija, tagad tā ir jāizmanto.
Tā kā Briseles kāposti nepieskaras viens otram uz paplātes, vēlāk tie vairs nesasalst, tos var noņemt atsevišķi.
Iesaldēšana: pēdējie gājieni
Visbeidzot, atliek tikai iesaldēto Briseles kāpostu galviņas iepildīt piemērotos saldēšanas traukos, marķēt un ievietot atpakaļ saldētavā.
Izturība un lietošana
Saldētu Briseles kāpostu glabāšanas laiks ir 6 mēneši. To var tieši ielej no saldētavas verdošā pārtikā vai verdošā ūdenī. Tā kā kāposti jau ir blanšēti, gatavošanas laiks kāpostiem prasa tikai apmēram 10 līdz 12 minūtes, atkarībā no tā, cik lielas ir galviņas.