Saturs
Apstrādājiet rozmarīnu
Virtuvē rozmarīns ir īsts visaptverošs produkts. Tas labi der zivīm, gaļai, dārzeņiem, sieram un saldajiem ēdieniem, piemēram, ievārījumam vai sorbetam. Jūs varat izmantot adatas, kā arī ziedus svaigus un konservētus
.
Svaigas rozmarīna pārstrāde
Rozmarīns vislabāk garšo svaigs no krūma, jo tajā joprojām ir lielākais ēterisko eļļu īpatsvars. Tomēr tie ātri iztvaiko, tāpēc garšvielu nevajadzētu ilgi uzglabāt bez konservēšanas. Svaigai uzklāšanai vislabāk ir novākt veselas zarus un no tām novākt adatas. Jūs varat pievienot adatas kopumā, bet arī sasmalcinātas ēdienam, pēc iespējas ilgāk vārot rozmarīnu. Ar sautētiem ēdieniem ir iespējams paņemt veselas zarus, kurus gatavošanas laika beigās atkal izziež. Starp citu, arī rozmarīna ziedi ir ēdami, tie atstāj lielu iespaidu, it īpaši no garnēšanas pār salātiem.
Saglabājiet rozmarīnu
Gan ziedus, gan lapas var saglabāt dažādos veidos. Rozmarīnu varat nožūt, sasaldēt vai ievietot etiķī vai eļļā - tieši tā, kā vēlaties. Tomēr arī šeit, tāpat kā ar svaigu rozmarīnu, ilgi nav jāatstāj novāktie zari. Izmantojiet rozmarīnu pēc iespējas ātrāk, lai saglabātu aromātu. Šī iemesla dēļ žāvējošo rozmarīnu nekad nedrīkst pakļaut degošai saulei, kas gaistošās ēteriskās eļļas iztvaicē tikai ātrāk. Bet neatkarīgi no tā, vai tie ir svaigi vai konservēti: Izmantojiet tikai veselīgus rozmarīna gabaliņus un kreisajā pusē atstājiet sažuvušus vai kaltētus zarus - tie, iespējams, būs bez garšas. Savukārt dzeltenās plankumainās lapas var viegli pārstrādāt virtuvē.
Padomi un viltības
Vecākus, adatas rozmarīna zariņus var izmantot kā šašliku kebabu: Vienkārši perforējiet gaļas, zivju, dārzeņu vai siera gabaliņus un iesmidiniet tos uz rozmarīna zariņiem. Tad iesmērēto iesmu sasmērē ar olīveļļu un vāra uz grila vai pannā. Raksturīgais rozmarīna aromāts caur zaru nonāk pārtikā.
IJA