Saturs
- Ēd skābenes no dabas vai sava dārza
- Patērēt skābenes neapstrādātas, vai ne?
- Novākt skābenes īstajā laikā
- Pagatavojiet garšīgus ēdienus ar skābenēm
- Padomi un viltības
Ēd skābenes no dabas vai sava dārza
Skābenes (Rumex acetosa) ir augs, kas piemērotā vietā var plaši izplatīties. Cīņu zālienā var pavadīt raža virtuvei.
Patērēt skābenes neapstrādātas, vai ne?
Pamatā jūs varat ēst arī skābenes jaunākās un sulīgākās skābenes lapas, jo, neskatoties uz īpašajām sastāvdaļām, normālā patēriņa apstākļos tas nav toksisks. Galu galā skābenes lapās ir daudz C vitamīna un citu vērtīgu sastāvdaļu. Tomēr noteiktu daudzumu nedrīkst pārsniegt, ja to patērē esošās skābeņskābes dēļ. Ražas novākšanā skābenes tuvumā meža malā jāmeklē ne tikai iespējamā pļavu mēslošana ar kūtsmēsliem, bet arī iespējamā inficēšanās ar lapsu lentenu olām. Ja skābenes lapas nenovāc no paša iežogotajiem īpašumiem, lapas vai nu ļoti rūpīgi jānomazgā, vai pat pirms to ēšanas tās jāvāra.
Novākt skābenes īstajā laikā
Skābenes ziedi ziedēšanas periodā no maija līdz jūlijam kļūst no zaļas līdz sarkanai. Tajā pašā laikā lapas sāk sarkanēt. Šis apstāklis vienlaikus norāda uz pieaugošu skābeņskābes saturu augos. Tāpēc skābenes jaunās un svaigas zaļās lapas jānovāc tikai pavasarī, ja iespējams, un, ja nepieciešams, sezonu jāpagarina, sasaldējot vai ievietojot.
Pagatavojiet garšīgus ēdienus ar skābenēm
Parasti jūs varat ēst neraudzētas skābenes no nepiesārņotām pļavām vai no savas dārza pļavas, pat neapstrādātas, piemēram, kā pikantu salātu sastāvdaļu. Varat arī pagatavot citas garšīgas receptes ar patīkamu skābumu. Tajos ietilpst tādas klasikas kā:
Padomi un viltības
Noteikti negatavojiet skābeņu ēdienus dzelzs vai alumīnija katliņā. Citādi tiem ir raksturīga metāla garša. Turklāt petioles parasti satur vairāk skābes nekā auga zaļās lapas.