Saturs
Skābene: sezonai un lietošanai
Skābene (Rumex acetosa) ir zālaugu augs, kas šeit, Vācijā, aug īpaši bieži uz kūtsmēsliem apaugļotās pļavās. Lai arī skābenes būtībā nav toksiskas un tāpēc ir piemērotas patēriņam, ražas novākšanas laikā ir noteikti ierobežojumi.
Pavasarī skābeņu sezona
Lapas un ziedi satur daudz veselīgu sastāvdaļu un skābeņskābi, kas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, bieži lietojot lielākus daudzumus. Tā kā skābeņskābes koncentrācija augos no ziedēšanas ievērojami palielinās, skābenes vajadzētu novākt, ja iespējams, tikai pirms tam. Bet skābenes var droši izmantot, piemēram, šīm receptēm, piemēram, līdz aptuveni rabarberu termiņam - 24. jūnijam:
Novērtējiet lapu krāsu
Krāsvielu var izmantot arī kā skābeņskābes satura rādītājus skābenes augos. Jo sarkanākas ir lapas un ziedi, jo vairāk skābeņskābes parasti ir klāt. Tāpēc jums labāk patīk novākt jaunas lapas ar svaigu zaļu krāsu.
Padomi un viltības
Žāvējot, skābene ļoti labi nesaglabā savu aromātu. Tāpēc labāk to sasaldēt ar ūdeni vai izgatavot skābeņu eļļu.