Saturs
- Ražas nogāze - padomi bagātīgai nogāzes novākšanai
- Plūmju sencis
- Tēvs Frost mīkstina garšu
- Kad nogāze ir nogatavojusies?
- Ķīļveida delikatese
- Padomi un viltības
Ražas nogāze - padomi bagātīgai nogāzes novākšanai
Slīpju kultūras ar raksturīgo skābo aromātisko garšu pēdējos gados ir atgriezušās virtuvē. Neatkarīgi no tā, vai tas ir aromātisks želeja, iekšēji silta uguns vai arī kā bioloģisks līdzeklis smaganu asiņošanai un kuņģa problēmām: mazajos kauliņos ir daudz veselīgu sastāvdaļu, kas padara tos par veselīgu uzsvaru virtuvē un zāļu skapī.
Plūmju sencis
Upeņu augļi un lapotnes izskatās kā miniatūras plūmes, kuras audzē, šķērsojot upeņu ar melno ķiršu plūmēm. Pretstatā lielajiem brāļiem, mazie augļi garšo ļoti skābi un palikuši neapstrādāti mutē sagādāja nepatīkamu pūkainu sajūtu.
Tēvs Frost mīkstina garšu
Drupju aromāts ir nedaudz maigāks un aromātiskāks, ja tos izvēlaties tikai pēc pirmajām salnām no novembra beigām līdz decembra sākumam. Mīnus temperatūra padara slīpuma šūnu sienas caurlaidīgākas, un ciete, kas atrodas augļos, tiek pārveidota par cukuru.
Kad nogāze ir nogatavojusies?
Mazie augļi ir sasnieguši optimālo gatavību, kad apvalks ir stingri iekrāsots zili melnā krāsā līdz stumbra pieejai. Ja jūs nevēlaties gaidīt līdz pirmajām salnām ar ražu, tagad ir īstais laiks izvēlēties drupas. Tāpēc pārliecinieties, ka gardās mazās ogas vēl nav novāktas no putniem un jūs diez vai atradīsit augļus.
Ķīļveida delikatese
Tas var būt mazs izaicinājums izvēlēties nogāzi. Melngraužus labi aizsargā ar gariem, ļoti asiem muguriņiem, un mazās drupes atsevišķi jānoņem no zariņa. Ražas novākšanas laikā valkājiet stiprus cimdus un jaku, lai nesavainotu sevi ar muguriņiem.
Savāc gardos augļus gaisa caurlaidīgā grozā un apstrādā tos pēc iespējas ātrāk. Tādējādi slīpums nekļūst saburzīts vai sāk sabojāt. Savvaļas augļi labi nesajaucas ar plastmasas maisiņiem - tas attiecas arī uz savvaļas augļiem, piemēram, bārbele vai plūškoka. Pirms turpmākas apstrādes, ja vien receptē tas nav paredzēts, noņemiet lielo augļu kodolu, jo tajā ir ciānūdeņraža pēdas.
Padomi un viltības
Vienmēr izvēlieties savvaļas nogāzes prom no aizņemtiem ceļiem un izsmidzinātiem laukiem. Nelietojiet "malumedniecību" dabas rezervātos. Upeņu novākšana ir aizliegta, jo gardie augļi aukstajā sezonā kalpo kā vērtīgs ēdiens daudzām putnu sugām.
SKB