Saturs
- Sparģeļi - vai mēs varētu gaidīt saldētas nūjas?
- Kad ir laiks saldētavai?
- Lēnām mizojiet vai sasaldējiet ar mizu?
- Saldējiet sparģeļus
- Saldētu sparģeļu mizošana
- Tips
- Izturība un lietošana
- Secinājums ātrajiem lasītājiem:
Sparģeļus vajadzētu sasaldēt, mizoti
Sparģeļi - vai mēs varētu gaidīt saldētas nūjas?
Gada pirmajiem vietējiem sparģeļu šķēpiem ir pārliecinoša garša, taču to cena ir par pieņemamu cenu. Atlikušās ir dažas nedēļas gadā, kad cena pazeminās un kvalitāte joprojām ir pareiza. Tagad ir laiks piekļūt un iesaldēt dažus stieņus vēlākai izmantošanai.
Kad ir laiks saldētavai?
Gada sparģeļu sezona ilgst tikai dažas nedēļas, vismaz, ja runa ir par vietējiem sparģeļu šķēpiem. Importētās preces tagad gandrīz vienmēr ir atrodamas lielveikalos, ar stieņiem ar garu garu, bet svaigi novērtētu batoniņu kvalitāte ne visai pietuvojas.
Tāpēc "īstā" sparģeļu sezona maijā un jūnijā ir vienīgais īstais laiks, kad cienītājiem ir patīkami baudīt to svaigu. Bet tas ir arī labākais laiks, lai uzkrātu saldētavā. Līdz nākamajai ražai paiet gandrīz gads, un tāpēc sparģeļu ēstgribu lieliski var barot ar krūti no saldētavas.
Lēnām mizojiet vai sasaldējiet ar mizu?
Stieņa nomizošana pa stieni prasa daudz laika. Šis solis tomēr ir neaizstājams pirms patēriņa. Tomēr tas, vai tas tiek darīts pirms vai pēc sasaldēšanas, ir cits jautājums. Par ieguldīšanu šoreiz pirms iesaldēšanas argumentē šādi:
Ja laiks ir īss, jums vajadzētu sasaldēt stieņus bez mizas. Uzglabājot tos, līdz ir brīvs laiks sagatavošanai, viņi atņem daudz svaiguma un kvalitātes.
Saldējiet sparģeļus
Sparģeļu šķēpi tiek atbrīvoti no rupjiem netīrumiem zem ūdens un pēc tam, ja iespējams, mizoti. Pēc tam, kad stieņi ir izžuvuši, tos var ievietot porcijās piemērotos saldēšanas traukos.
Pirms konteineri meklē vietu saldētavā, konteineri joprojām jāmarķē ar saturu un datumu.
Saldētu sparģeļu mizošana
Ja saldētās sparģeļu šķēpi joprojām ir iesaiņoti čaumalā, pirms turpmākas sagatavošanas tie ir jāatbrīvo. Tā kā atkausētie stieņi zaudē spēku un tādējādi mīksti atrodas rokā, pīlings ir izaicinājums, kuru risina šādi:
- Apmēram trīs minūtes iemērciet saldētu sparģeļu nūju karstā ūdenī. Plānais apvalks atkusīs šajā īsajā laikā, izvēloties iekšpusi joprojām sasalušu un tādējādi paliek cieta. Mizu nomizo ar mizotāju. Turpiniet stieni pa stieni, līdz esat nomizojis visu partiju.
Tips
Esiet piesardzīgs, mizojot sasalušu, jo stieņi šādā stāvoklī ir ļoti trausli.
Izturība un lietošana
Sparģeļus saldētavā tur pie mīnus 18 grādiem pēc Celsija, kur tie ilgst 6 līdz 8 mēnešus. To turpinās apstrādāt bez atkausēšanas, ja tas jau ir nomizots. Pretējā gadījumā pietiek ar īsu Antauen, kā aprakstīts iepriekš.