Saturs
- Saldējiet sparģeļus - vai tie ir arī nemizoti?
- Sezona ir īsa - apetīte ir lieliska
- Tips
- Kad vien iespējams, nomizojiet
- Saldējiet sparģeļus nemizotus
- Tādējādi var mizot dziļi sasaldētus sparģeļus
- Izturība un lietošana
Sparģeļus var sasaldēt arī nemizotus
Saldējiet sparģeļus - vai tie ir arī nemizoti?
Kraukšķīgie sparģeļu šķēpi ir svaigi tikai dažas nedēļas gadā. Tie, kuriem garšas garša ir ārpus sparģeļu sezonas, var izveidot saldētu krājumu. Gliemežvākam vajadzētu būt pirms tam, bet vajadzības gadījumā sparģeļi var arī nemizoties krūtīs.
Sezona ir īsa - apetīte ir lieliska
Katru gadu maijā sākas sparģeļu sezona šeit audzētajiem sparģeļiem. Tas zinātājiem garšo labāk nekā labi ceļotas importētās preces. Bet vēlākais, 24. jūnijā, Johannistagā, sezona jau ir beigusies. Šīs dažas nedēļas ir īstais laiks, lai saldētavu piepildītu ar dārzeņiem.
Tips
Sezona sākas ar lepnu sparģeļu cenu. Nedaudz pagaidiet, kamēr sasalst, jo beigās garšīgās nūjas parasti ir lētākas.
Kad vien iespējams, nomizojiet
Ir daži pierādījumi, ka stieņu apvalks pirms sasaldēšanas ir jānolobina:
Saldējiet sparģeļus nemizotus
Ikviens stabs vēlas tikt atbrīvots no sava apvalka. Tas var aizņemt daudz laika. Kad laiks ir īss, rodas jautājums: atlikt iesaldēšanu uz dažām dienām vai sparģeļus sasaldēt bez mizas?
Jo svaigāki sparģeļi ir sasaluši, jo labāka tā kvalitāte pēc atkausēšanas. Tāpēc nevajadzētu pārāk ilgi gaidīt, lai sasaltu. Pirms vārīšanas batoniņus var arī nomizot.
Pēc mazgāšanas žāvētas nūjas vienkārši iesaiņo saldētavas maisiņos. Ieslodzītais gaiss jāizspiež un maiss ir labi jānoslēdz.
Tādējādi var mizot dziļi sasaldētus sparģeļus
Atkausētie sparģeļu šķēpi zaudē spēku. Tie ir mīksti rokā, un pīlings kļūst neiespējams. Tāpēc tie ir jāmaina pat pirms pilnīgas atkausēšanas. Su darbojas vislabāk:
- Nodrošiniet trauku ar siltu ūdeni. Bļodiņai jābūt tik lielai, lai tajā ietilptu atsevišķi sparģeļu šķēpi. Izņemiet saldētās sparģeļu nūjas no saldētavas. Apmēram 3 sekundes iemērciet stieni siltā ūdenī. Plānais apvalks atkusīs. Nomizojiet mizu ar nazi. Esiet piesardzīgs, jo sasalušie stieņi ir nedaudz trausli. Pēc tam turpiniet ar nākamo stieni, līdz esat nomizojis visu sparģeļu daudzumu.
Izturība un lietošana
Saldētu sparģeļu glabāšanas laiks ir no 6 līdz 8 mēnešiem, kad tos pastāvīgi atdzesē pie mīnus 18 grādiem pēc Celsija.
Lai sparģeļus varētu mizot, pietiek ar to, ka atkausē tikai ārējo apvalku. Turklāt sparģeļus nevajadzētu vēl vairāk atkausēt, bet tūlīt pēc tam tos pārstrādāt.