Saturs
- Dabisks saldums vai bīstama hype?
- Stevija no lielveikala - bieži vien nav tik dabiska kā solīts
- Vai stevija ir veselīga vai kaitīga?
- Stevija no dārza
- Padomi un viltības
Dabisks saldums vai bīstama hype?
Stevijas auga lapās ir saldas garšas steviozīdi, kas atšķirībā no cukura nesatur kalorijas. Viņiem ir arī reputācija, kas aizsargā zobus no sabrukšanas, regulē cukura līmeni asinīs un pazemina asinsspiedienu. Tomēr kritiķi brīdina par dabisko saldinātāju, jo tas var nebūt tik nekaitīgs, kā apgalvo daudzi.
Stevija no lielveikala - bieži vien nav tik dabiska kā solīts
Dienvidamerikā, kas ir Stevia auga oriģinālās mājas, saldo zobu lapas ir izmantotas mate tējas saldināšanai, kā arī maigs līdzeklis kopš neatminamiem laikiem. Atbildīgais par auga saldumu ir ietvertais steviosīds, kuram tomēr ir nedaudz atšķirīga garša nekā parastajam galda cukuram. Ļoti salds, tas garšo nedaudz rūgts ar lakrica mājienu. Šīs garšas izmaiņas ir iemesls, kāpēc līdz šim lielveikalu plauktos ir atrodams tikai ļoti pārvaldāms Stevia saldinātu pārtikas produktu daudzums.
Komerciāli pieejamā stevija ievērojami atšķiras no saldajiem zaļumiem, ko novāc savā mājas dārzā un pievieno tējai. Šie pulveri vai saldinātāju tabletes ir izolēts steviosīds, kuru no šķīdinātājiem un mūsdienu laboratorijas metodēm atdala no citām augu vielām. Tā kā Stevijai garša ir ļoti salda, to ir grūti dozēt. Tāpēc saldinātājiem tiek pievienotas pildvielas, piemēram, maltodekstrīns, kas palielina tilpumu un tādējādi vienkāršo lietošanu virtuvē.
Vai stevija ir veselīga vai kaitīga?
Līdz šim steviju un noteiktus pārtikas produktus ES var izmantot tikai ierobežotā daudzumā. Steviosīds arī jānorāda kā piedeva E960 uz iepakojuma. Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde uzskata, ka pieļaujamā ikdienas deva (ADI) četri miligrami uz ķermeņa svara kilogramu ir droša. No tā ieteikuma izriet PVO ziņojums no 2019. gada. Ja jūs nepārsniedzat šo ieteikto devu, jums nav jābaidās no veselības apdraudējuma, pamatojoties uz pašreizējām zināšanām.
Ja vēlaties samazināt savu svaru, Stevia ir lieliska alternatīva citiem saldinātājiem. Atšķirībā no cukura patēriņa, Stevija nepalielina cukura līmeni asinīs, kas atvieglo svara zaudēšanu. Lielais cukura patēriņš rūpnieciski attīstītajās valstīs izraisa aptaukošanos, kā arī citas komplikācijas, piemēram, paaugstinātu asinsspiedienu un zobu samazinājumu. Jūs varat arī samazināt šos riskus, aizstājot daļu no uzņemtā cukura ar steviju.
Stevija no dārza
Tomēr, ja jūs patērējat ļoti lielu daudzumu izolēta steviozīda, jūs varat ātri pārsniegt ieteikto devas līmeni. Pašu novāktām Stevijas lapām šis risks tomēr ir ievērojami mazāks nekā rūpnieciski ražotam Stevia saldinātājam. Neskatoties uz to, eksperti iesaka diabētiķiem, cilvēkiem, kas apzinās kalorijas, un bērniem pievērst uzmanību tam, cik steviosīdu viņi patiesībā patērē. Kā tas bieži notiek Stevijas gadījumā, deva nosaka, vai kaut kas ir veselīgs vai kaitīgs.
Padomi un viltības
Ēdienu un dzērienu saldināšanai jums vajadzētu dot priekšroku stevijai, kuru pats esat izaudzējis. Visos ēdienos neaizstājiet parasto galda cukuru ar saldajiem zaļumiem. Tātad jūs varat būt pārliecināti, ka izbaudīsit bez nožēlas un nepārsniegsiet ieteikto maksimālo līmeni.
SKB