Saturs
- Īpašajai sēņu piezīmei: nosusiniet sūkļus
- Stockschwämmchen sausā šķirota
- Stockschwämmchen sausa
- Uzglabājiet žāvētus nūjiņus
- Kā turpmāk var apstrādāt žāvētus nūjas sūkļus?
- Tips
Stockschwämmchen vajadzētu būt žāvētām šķirnēm
Īpašajai sēņu piezīmei: nosusiniet sūkļus
Stockschwämmchen ir lieliska, ļoti aromātiska ēdama sēne. Tas ir universāls virtuvē, bet īpaši krēmveida zupās un nožūt. Jo īpaši kāti ir piemēroti ļoti garšīgam sēņu pulverim.
Stockschwämmchen sausā šķirota
Sakarā ar to raksturīgo aromātu, jums vienmēr vajadzētu nožūt vai lietot sakārtotus Stockschwämmchen. Žāvēšanai ir piemēroti tikai jauni un cieti paraugi, mitras, pinkainas un vecākas sēnes nav piemērotas. No cepurēm vislabāk ir pagatavot smalku zupu, žāvē tikai kātiņus - ja vien nevēlaties izveidot lielāku krājumu.
Stockschwämmchen sausa
Sēnes pirms žāvēšanas nemazgā, bet notīra tikai ar nazi un, ja nepieciešams, ar otu. Tad sagriež tos plānās, ne vairāk kā trīs līdz piecu milimetru biezās šķēlēs. Labākais veids, kā nožūt dehidrātorā, bet arī konvekcijas krāsnī, ir Stockschwämmchen process. Žāvējot cepeškrāsnī, jums jāpārliecinās, vai sēnes ir atsevišķi uz režģa un visapkārt vēdinātas. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 ° C, un krāsns durvīm jābūt nedaudz atvērtām. Starp citu, dažām jaunām konvekcijas krāsnīm ir durvīs iebūvēts kontakts, tāpēc krāsns darbojas tikai ar pilnībā aizvērtām durvīm. Tā rezultātā mitrums var izkļūt, un žāvēšana šādā krāsnī nav iespējama.
Uzglabājiet žāvētus nūjiņus
Žāvētām sēnēm jābūt "sarūsējušām", un tās vairs nevar saliekt. Ja tie joprojām satur mitrumu, tie sāk pelēt. Ielieciet kaltētās sēnes labi noslēdzamās glāzēs (vislabāk ir tumšās saules aizsarglēcas) un uzglabājiet tumšā un vēsā vietā.
Kā turpmāk var apstrādāt žāvētus nūjas sūkļus?
Turpmākai apstrādei vismaz 20 līdz 30 minūtes iemērciet žāvētus kociņu sūkļus siltā ūdenī - ilgāk atkarībā no receptes. Pēc tam tos labi izspiediet un izmantojiet kā svaigas sēnes. Neizlejiet mērcēšanas ūdeni, to varat izmantot citiem ēdieniem vai kā zupu un mērču pamatu.
Tips
Stockschwämmchen ir sastopamas ķekaros no maija līdz decembrim, īpaši uz cietkoksnes. Tomēr tos vajadzētu savākt tikai pieredzējušu sēņu novākšanā, jo sajaukšanas iespējamība ar ļoti līdzīgajām - un nāvējoši indīgajām - indes efejām, kā arī ļoti indīgajām zaļlapu sēra galvām un citām koksnes sēnēm ir ļoti augsta. Jūs varat arī audzēt krājuma sūkļus mājās.