Saturs
Ja jums ir pārāk daudz trifeļu, varat tās pārliecinoši iesaldēt
Cēlās trifeles saldētavā
Trifeles, labākās ēdamās sēnes pasaulē, ir reti, dārgas un nopērkamas tikai atsevišķos veikalos no oktobra līdz martam. Ja jums ir iespēja lēti iegādāties šīs sēnes, noteikti vajadzētu iesaldēt krājumu, jo sēnes var ļoti labi uzglabāt saldētavā.
Uzglabājiet trifeles
Vērtīgā trifele vienmēr jāuzglabā pareizi, atdzesēta, iesaiņota smiltīs vai virtuves papīrā. Tomēr šeit ir jānošķir baltā un melnā trifele.
Baltās trifeles
Baltās trifeles intensīvi smaržo pēc medus, siena un mitrās zemes. Tie ir jutīgāki par melnajiem paraugiem, tāpēc tos vajadzētu ātri ēst. Tomēr īsu brīdi sēnes ledusskapī var uzglabāt pēc iespējas mazākā alvā vai glāzē, iesaiņotas virtuves papīrā. Papīrs absorbē mitrumu, un tas ir jāmaina katru dienu, pretējā gadījumā trifele varētu mīkstināties. Glabāšanai izvēlieties stilīgāko nodalījumu. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir aptuveni + 2 ° C. Neskatoties uz to, baltās trifeles uzglabāšanas laikā nepārtraukti zaudē savu aromātu un svaru.
Melnās trifeles
Melnajām trifelēm ir spēcīga sēņu un nedaudz muskusa smarža. Viņi ledusskapī paliek ilgāk nekā baltā trifele. Pat ja melnā trifele parāda kādu pelējumu, to var notīrīt. Arī melnajai trifelei ieteicams sausu, diezgan vēsu glabāšanu virtuves papīrā. Saprātīgi uzturiet savas trifeles, pēc tam desmit dienas ilgi uzturiet svaigu ledusskapī.
Iesaldējiet trifeles
Ja vēlaties to spēlēt droši, iesaldējiet trifeles. Vērtīgās sēnes hermētiski sasalušas pat gadu, bet zaudē daļu savas aromāta un svara. Sasalstot, rīkojieties šādi:
Veselas trifeles var arī sasaldēt. Šim nolūkam iztīrīto bumbuļu cieši iesaiņo alumīnija folijā un ievieto saldētavā. Trifeļu paliekas var sasmalcināt, iemaisīt svaigā sviestā un sasaldēt nelielās porcijās.