Saturs
- Kā citronzāli pareizi uzglabā?
- Uzglabāšana ledusskapī
- Saglabāšana, dziļi sasaldējot
- Pats nožāvējiet citronzāli
- Padomi un viltības
Kā citronzāli pareizi uzglabā?
Citronzāle no Āzijas bauda arvien lielāku popularitāti kā eksotiska garšviela ēdieniem un dzērieniem. Neatkarīgi no tā, vai novākāt pats vai iegādājies lielveikalā: lielākajai daļai recepšu jums nepieciešami tikai divi vai trīs garšīgās Āzijas garšvielas kātiņi. Tad rodas jautājums: kā citronzāles tiek uzglabātas un konservētas, lai nepazustu smalkās garšas?
Uzglabāšana ledusskapī
Nevajadzīgā citronzāle vairākas nedēļas paliek ledusskapī. Nogrieziet brūnos plankumus un aptiniet kātiņus avīzē vai novietojiet kātiņus saliekamā maisiņā. Ledusskapja dārzeņu nodalījumā citronzāles varat uzglabāt apmēram mēnesi.
Saglabāšana, dziļi sasaldējot
Ja vēlaties saglabāt lielu daudzumu pašu audzētu citronzāles, jūs varat viegli sasaldēt aromātiskos kātiņus. Var sasaldēt gan stublājus, gan jau sagatavotu virtuvei gatavu citronzāli. Veseli kātiņi ir jāsasaldē uz cepešpannas. Tātad stublāji nesasalst kopā un paliek labi sadalāmi. Ledus gabaliņos sagrieztu citrona zāli porcijās sasaldē. Saldētu Āzijas garšvielu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.
Pats nožāvējiet citronzāli
Diemžēl citronzāle zaudē daudz savas smalkās garšas, to izžāvējot. Tāpēc jums vajadzētu izžūt garšvielu tikai tad, ja jums nav citu uzglabāšanas iespēju.
Kaudzēta tējkarote maltas citronzāles tās pikantuma atbilst apmēram svaigam Lemongrašalmam. Īsu laiku citronzāles pulveri iemērciet karstā ūdenī. Pārtikai pievienojiet Āzijas garšvielu kopā ar mērcēšanas ūdeni, lai smalkās garšas varētu labi attīstīties.
Padomi un viltības
Citronzāle garšo patīkami svaiga, bet nekad nav skāba. Tāpēc, lai saglabātu receptes raksturu, citronzāles nekad neaizstājiet ar laima mizu vai citronu sulu.