Saturs
- Citronzāle, ilgstoši žāvējot
- Sagatavošana žāvēšanai
- Citronzāles darren
- Pulverī žāvēta citronzāle
- Padomi un viltības
Citronzāle, ilgstoši žāvējot
Āzijas un īpaši taizemiešu ēdieni citronzālei piešķir brīnišķīgi gludu citrona garšu. Tā kā svaigas citronzāles ne vienmēr ir nopērkamas tirgū, ir vērts pašiem izkopt smalko Āzijas garšvielu un saglabāt to žāvējot.
Sagatavošana žāvēšanai
Atšķirībā no iegādātās citrona zāles, kas bieži jau tiek sadalīta atsevišķos kātiņos, žāvēšanai jums ir jāsagatavo pats savāktais citronzāle.
Jūs varat rupji sasmalcināt citronzāli vai izžāvēt to visā kātiņā. No žāvētām zaļajām daļām var pagatavot gardu tēju, kurai ir arī dziedinošas spējas.
Citronzāles darren
Ielieciet citronzāles kātiņus brīvi saišķī. Pakariet garšvielu siltā, sausā telpā, līdz citronzāle ir pilnīgi sausa.
Tikpat labi citronzāles var žāvēt cepeškrāsnī. Lai ēteriskās eļļas neiztvaicētu, temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 grādus. Izklājiet citronzāles kātus uz cepešpannas, kuru pārklājat ar marles drānu. Tātad no augšas gaiss nonāk garšvielā, un kompaktie kātiņi vienmērīgāk izžūst. Ar koka karoti turiet cepeškrāsns durvis vaļā.
Vēl saudzīgāks un vieglāk izžāvējams īpašā atūdeņotājā. Izmantojiet zemāko temperatūras iestatījumu, izmantojot šo ierīci, lai saglabātu smalko citronzāles aromātu.
Pulverī žāvēta citronzāle
Pilnībā žāvētus citronzāles gabaliņus piestā sasmalcina smalkā pulverī. Kā alternatīvu jūs varat sasmalcināt kātiņus blenderī. Tad iepildiet garšvielu cieši pieguļošos, tonētos traukos.
Lieliskais citronzāles aromāts atklājas tikai tad, kad tas nonāk saskarē ar mitrumu. Tāpēc vispirms sajauciet pulveri ar nelielu daudzumu ūdens un sezonu traukā ar šo maisījumu.
Padomi un viltības
Ja jūs izmantojat žāvētu citronzāli, kas nav bijusi pulverī, jums vajadzētu ievietot garšvielu vienreizējās lietošanas maisiņā un pagatavot to ēdienā. Tātad pirms ēdiena pasniegšanas jūs varat viegli noņemt garšvielas zobu gabalus.
SKB