Saturs
- Plūmju plūme: tīra bauda katrā sezonā
- Receptes 1. ieteikums: ielieciet etiķi
- sastāvdaļas:
- apstrāde:
- Piezīme:
- Receptes 2. ieteikums: ielieciet rumu
- sastāvdaļas:
- apstrāde:
- Piezīme:
- Padomi un viltības
Plūmju plūme: tīra bauda katrā sezonā
Ievietojot saldos augļus, tie saglabā savu garšu. Dažādas marinādes nodrošina ilgstošu garšu. Mēs atrisinām noslēpumu lielajai konservēšanas mākslai etiķī vai rumā.
Receptes 1. ieteikums: ielieciet etiķi
sastāvdaļas:
apstrāde:
Vīnu, etiķi un cukuru vāra kopā un ļauj atdzist.
Noņemiet stublājus un lapas no augļiem, nemazgājiet. Plūmes vairākas reizes caurdurt ar koka statīvu un kārtot tos akmens krūzē.
Pievienojiet aukstu cukura un etiķa šķidrumu. Pēc apmēram 48 stundām (2 dienām) iztukšojiet sulu un atkal uzvāra. Aukstā buljonā ļaujiet plūmēm vilkt pa daļām, līdz tās saplaisā. Pēc tam atkal iesmērē akmens katlā. Buljonu vāra, līdz tas ir biezs. Pēc atdzesēšanas atkal pārlejiet plūmes.
Piezīme:
Uzglabāšanai ir forša telpa. Akmens podu ir svarīgi hermētiski noslēgt ar pergamenta papīru un virtuves vadu. Kā variants ir piemēroti citi etiķi ar vismaz 5% skābes.
Receptes 2. ieteikums: ielieciet rumu
sastāvdaļas:
apstrāde:
Nomazgājiet augļus un noņemiet kātiņus. Burku konservēšanā kārtiņu kārtojiet ar cukuru. Pēc tam uzpildiet, līdz plūmes ir viegli pārklātas. Stingri aizveriet burkas ar skrūvēm vai stikla vāku. Lai droši noslēgtu, vāra verdošā ūdenī vai arī cepeškrāsnī. Kad veidojas pirmie burbuļi, izslēdziet siltumu un noņemiet brilles.
Piezīme:
Pēc apmēram 4 nedēļām augļi ir nogatavojušies pirmajai degustācijai. Tie ir stabili apmēram 18 līdz 24 mēnešus.
Padomi un viltības
Ar citām konservēšanas metodēm tiek saglabāts plūmju augļu aromāts. Atkarībā no jūsu vēlmēm tos var sasaldēt, vārīt vai žāvēt. Bagātiniet saldos vai pikantos ēdienus ar sulīgiem kārumiem.