Saturs
- Kāpēc mellenes sauc arī par mellenēm
- Vietējās meža mellenes un dārzā audzētās mellenes
- Savvaļas melleņu krāsviela
- Virtuvē izmantojiet mellenēm krāsojošo efektu
- Daudzās garšīgo mellenīšu priekšrocības
- Padomi un viltības
Kāpēc mellenes sauc arī par mellenēm
Mellenes ir ne tikai šeit atrodamas savvaļas meža ogas, bet arī kultivētas mellenes. Tomēr melnzilos augļus tautā bieži dēvē par mellenēm.
Vietējās meža mellenes un dārzā audzētās mellenes
Savvaļas mellenes, piemēram, savvaļas melleņu Vaccinium myrtillus, sākot no jūlija, ir ļoti tālu atdalītas ar kultivētām mellenēm, kuras šobrīd tirgo dārza veikalos. Pārtikas tirdzniecībā un arī dārzkopības augos melleņu ogas, kas audzētas no Ziemeļamerikas huckleberry šķirnēm, lielākoties aizstājušas meža mellenes. Tā kā melleņu ogām ir gandrīz balta miesa zilajā miziņā un tai nav krāsvielu sulas, melleņu jēdzienu var piestiprināt tikai čaumalas krāsai.
Savvaļas melleņu krāsviela
Ja vasaras vidū meža pastaigās atklājat nogatavojušās meža mellenes, izvēloties tos, tām vajadzētu pieskarties pēc iespējas maigi. Sasmalcinātu augļu zilā sula citādi ātri notraipīs jūsu pirkstus ar izteikti zilu nokrāsu. Tāpēc, savācot mellenes mežā, pirkstu tīrīšanai ir ieteicams audums vai nedaudz ūdens. Ir arī iespējams ņemt līdzi savu ūdeni, lai mellenes uz vietas mazgātu, lai tās attīrītu no lapsas lentenes krūmiem, kas dažreiz ir bīstami. Patērējot lielos daudzumos savvaļas mellenes, mēle var kļūt arī zināma zilā krāsā, taču tas ir pilnīgi nekaitīgs jūsu veselībai.
Virtuvē izmantojiet mellenēm krāsojošo efektu
Dažas cepšanas receptes un citus ēdienus var vizuāli uzlabot ar noteiktu krāsu daudzumu. Ja nevēlaties izmantot mākslīgās krāsas, varat izmantot arī savvaļas mellenes krāsojošo efektu. Tātad svaigu meža melleņu sulu var viegli izmantot šādu ēdienu krāsošanai:
Lietojot melleņu sulu kā krāsvielu, noteikti samaziniet citu šķidruma daudzumu, lai tas atbilstu vēlamajai ēdiena tekstūrai.
Daudzās garšīgo mellenīšu priekšrocības
Mellenes gadsimtiem ilgi ir ne tikai lolotas uzkodas, bet arī veselīgas, pateicoties to veselīgajām sastāvdaļām. Tādējādi mellenēm parasti ir regulējoša iedarbība uz gremošanas procesiem kuņģī un zarnu traktā. Turklāt kaltētām mellenēm ir vairāk gremošanas efekta uz gremošanas sistēmu, savukārt lielāks svaigu mellenīšu daudzums var būt caureju veicinošāks.
Padomi un viltības
Būtībā visas melleņu šķirnes var izmantot savam dārzam. Tomēr meža melleņu šķirnes dod tikai mazu ražu, tām vismaz jābūt daļēji apēnotai vietai, un tās ir saistītas ar pašsējas un Wurzelausläufer izplatību, jo tās ir zemes segums papuvē un nogāzēs. Audzētas mellenes, piemēram, populārā šķirne Bluecrop, var dot augstu ražu, ko var saglabāt, sasaldējot vai konservējot.