Saturs
- Platas pupiņas dārzā: maiga serde ar biezu apvalku
- Biezo pupiņu audzēšana
- Labākiem ēdājiem: biezas pupiņas ar Parmas šķiņķi
- Sastāvdaļas ir vajadzīgas četriem cilvēkiem:
- Preparāts savukārt
Plašās pupas ziedēšana ir diezgan skatāma
Platas pupiņas dārzā: maiga serde ar biezu apvalku
Platas pupiņas, platās pupas vai lauka pupas dažreiz sauc arī par tām, un pēdējo gadu laikā Vācijas dārzeņu dobēs tās ir aizmirstas. Neskatoties uz to, plašās pupiņas garšo ārkārtīgi delikāti. Kurš drīz gribētu izbaudīt garšīgos kodolus, tam vajadzētu ienest - tātad vidējā vācu terminā - gudras (jo biezas un mīļas) pupiņas, kas jau atrodas zemē.
Pirmkārt: bļoda noteikti nav pārstrādājama un ir neēdama. Pēc ražas novākšanas tikai pāksti tiek salauzti un serdeņi izšķīdināti iekšā. Tāpēc botāniskajā ziņā augļi, kas nogatavojas bagātīgi zaļā krāsā, nepieder pupiņām, bet ir sava veida Wicken augi.
Starp sugām, kas plaukst mūsu platuma grādos, ir "Hangdown Grünkernig", kā arī "Drei Weiß". Ja katlā un uz šķīvja jums patīk augļi, kas ir diezgan tumši brūni: "Rotsamige" ir ne tikai lieliska garša, bet to var arī viegli saglabāt kā sausu pupiņu ziemai.
Biezo pupiņu audzēšana
Vislabākie ražas rezultāti tiek sasniegti, ja sēklas sēj mazos podos jau janvāra vidū. Pēc četrām nedēļām jaunie augi jau var iziet ārā un ir jāizmanto tā, lai to ķīpas būtu pārklātas ar vismaz divus centimetrus dziļu augsni. Tiešai sējai ārpus telpām ir jāraugās, lai augsne būtu pēc iespējas sausa. Pēc tam stādus var optimāli attīstīt sešus centimetrus dziļi, katrs no otra ar pusi collas. Laikā no sēšanas līdz ražas novākšanas sezonai plato pupiņu cienītājiem atkarībā no laikapstākļiem jāveic prakse no 75 līdz 100 dienām.
Labākiem ēdājiem: biezas pupiņas ar Parmas šķiņķi
Lai gan Auspellerei tiek veikts salīdzinoši ātri pusceļā pieredzējušu roku rokās, pupiņām ir diezgan liels atkritumu daudzums. Kā aptuvens ceļvedis, ja jūs izmantojat divus kilogramus svaigi novāktu pākšu, jūs varat rēķināties ar aptuveni 500 gramiem gataviem zirņiem. Neatkarīgi no tā, kuru ēdienu izvēlaties: lielā glikozīdu satura dēļ pupiņas vismaz tiek blanšētas, pat ja tās tiek patērētas daļēji neapstrādātas, piemēram, itāļu virtuvē. Mēs varam ieteikt mūsu receptes ideju, kas ir vairākkārt pārbaudīta un tiek garantēta, ka tā tiks piegādāta pie ģimenes pusdienu galda bez alergēnām vielām.
Sastāvdaļas ir vajadzīgas četriem cilvēkiem:
Preparāts savukārt
1. Verdošā sālītā ūdenī plašās pupiņas vispirms blanšē apmēram piecas minūtes, pēc tam atdzesē ledus ūdenī. Pēc tālākas atdzesēšanas tagad nedaudz sausos serdeņus starp rādītājpirkstu un īkšķi nospiež atsevišķi, līdz to ārējā āda pārsprāgst. Beigās sajauc visas šādā veidā iegūtās serdes ar olīveļļu un cukuru, pipariem un etiķi un ļauj dažas minūtes iemērkt.
2. Pa to laiku abus tomātus novāra, atdzesē un nodīrā, pirms tos sagriež uz pusēm, ķidā un sagriež mazākos kubiņos. Notīriet sīpolus, mazgājiet tos un pēc tam sagrieziet mazos ruļļos. Tagad noskalojiet baziliku, nosusiniet ar virtuves papīru un arī sagrieziet mazākās šķēlēs.
3. Gandrīz izdarīts, jo tagad Parmas šķiņķa šķēles ir izkārtotas šķīvjos blakus. Pupiņas, gabaliņos sagrieztus tomātus, baziliku un sīpolu ruļļus tagad tikai jāsajauc kopā un izklāj uz šķiņķa.
Kā labu pastas piesātinājuma garnīru mēs iesakām pasniegt cepeškrāsnī svaigus bagetes un novēlēt jums labu apetīti.