Saturs
- Pēc novākšanas dilles pareizi glabājiet
- Uzglabājiet svaigas dilles ledusskapī
- Pareizi sasaldējiet dilles
- Dilles žāvēšana
- Padomi un viltības
Pēc novākšanas dilles pareizi glabājiet
Svaigas dilles ir viens no populārākajiem kulinārijas augiem Eiropas virtuvē. Tā kā sagriezti diļļu gali ir ļoti īslaicīgi istabas temperatūrā, tie jāapstrādā un jāuzglabā atbilstoši paredzētajam lietojumam.
Uzglabājiet svaigas dilles ledusskapī
Istabas temperatūrā novāktās diļļu tapas un diļļu zāle dienas laikā bieži nokalst un zaudē raksturīgo aromātu. Uzglabāšana ledusskapī var pagarināt svaigu diļļu iespējamo uzglabāšanas laiku līdz apmēram vienai līdz trim nedēļām. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt:
Ja var paredzēt, ka novāktās dilles daudzumu īstermiņā nevar pārstrādāt, tad labāka izvēle ir dilles žāvēšana un sasaldēšana.
Pareizi sasaldējiet dilles
Pirms sasaldēšanas visus diļļu padomus ar aukstu ūdeni var atbrīvot no pielipušajiem putekļiem un pēc tam viegli notīrīt ar virtuves dvieli. Laša kodināšanas vai līdzīgai izmantošanai jūs varat vienā reizē sasaldēt veselus dilles padomus. Tomēr, ja jūs plānojat izmantot dilles marinādēm, zupām un salātiem, ērtāka iespēja var būt jau sasmalcinātu diļļu sasaldēšana. Sasmalcinātas dilles bieži sasaldē ar nelielu daudzumu ūdens ledus gabaliņu paplātēs, jo tās saldā saldētavā citiem ēdieniem izdala spēcīgo aromātu.
Dilles žāvēšana
Žāvējot dilles, ir svarīgi atšķirt diļļu padomu žāvēšanu no dillēm un diļļu sēklu žāvēšanu. Tā kā dillu lapas žāvēšanas laikā zaudē salīdzinoši spēcīgu garšu, to saglabāšanai ir vēlams sasaldēt. Nelielu dilles pušķu, ieskaitot pilnīgi nobriedušus ziedu lietussargus, apvienošana tomēr ļauj noķert kārotās dilles sēklas, kad tās tiek apgrieztas otrādi kaltētās papīra maisiņos.
Padomi un viltības
Ja apmēram trīs nedēļas ļausit mazgātām dillēm rapša eļļā ar dažām lauru lapām un piparu grauzdiņiem, iegūsit gardu diļļu eļļu gurķu salātu un zivju ēdienu uzlabošanai.
WK