Saturs
- Lai saglabātu olu dzeltenumu, sasaldējot
- Sagatavojiet dzeltenumus sasaldēšanai
- Optimāla porcija
- Plastmasas kastes
- saldētava soma
- ledus paplātes
- Kas ir svarīgi atkausējot?
Saldēšanai olām jābūt pēc iespējas svaigām
Lai saglabātu olu dzeltenumu, sasaldējot
Īpaši, gatavojoties Ziemassvētkiem, dzeltenumi bieži paliek cepot. Ikvienam, kam ir apnicis dzeltenuma zvaigzne un makarons, cepot no olu dzeltenuma bomeletes, bez liekām problēmām var atdzesēt lieko dzeltenumu un tādējādi to saglabāt vairākus mēnešus.
Sagatavojiet dzeltenumus sasaldēšanai
Olu sasaldēšanas alfa un omega ir svaigums: lai izvairītos no baktēriju piesārņojuma, olām saldētavā jābūt pilnīgi svaigai. Pēc tikai divām stundām istabas temperatūrā neapstrādāts olu dzeltenums var sabojāt.
Dzeltenumi atkausēšanas laikā mēdz veidot stingru ādu, kas atkarībā no paredzētās apstrādes var būt kaitinoša. Lai to novērstu, dzeltenumus samaisiet ar nelielu daudzumu sāls (viena tējkarote uz 10 dzeltenumiem) vai cukuru (viena ēdamkarote uz 10 dzeltenumiem).
Ja neesat plānojis, ko dzeltenumu vēlētos izmantot vēlāk, varat to sasaldēt divās porcijās: sāļš sirsnīgiem ēdieniem, saldināts saldumiem.
Optimāla porcija
Olu dzeltenumus vajadzētu sasaldēt nelielās porcijās, lai tos vēlāk varētu pārstrādāt optimāli. Olu dzeltenumus, kurus vēlaties iesaldēt, var uzglabāt trīs veidos:
Plastmasas kastes
Plastmasas kārbu negatīvie ir tas, ka vairums ir pārāk lieli, lai izveidotu mazus olu pīrāgus. Lai arī kastes nav pilnībā jāaizpilda, tās arī aizņem daudz vietas saldētavas nodalījumā. Ja izvēlaties plastmasas kastes, marķējiet tās ar etiķetēm, kurās norādīts dzeltenuma daudzums, pievienojums (sāls vai cukurs) un sasalšanas datums.
saldētava soma
Saldētavas maisiņus var viegli piepildīt ar nelielu daudzumu olu un pēc tam sasaldēt guļus stāvoklī, kas saldētavā aizņem ļoti maz vietas. Pirms pildīšanas maisiņus marķē ar sasalšanas datumu, olu dzeltenuma daudzumu un vārdiem "sāls" vai "cukurs".
ledus paplātes
Īpaši ērti vēlākai pārstrādei ir porciju olu dzeltenumi ledus gabaliņu veidnēs. Ledus kubs ir apmēram olu dzeltenuma daudzums, tāpēc jūs varat viegli noņemt nepieciešamo daudzumu. Kad masa ir pilnībā sasalusi, dzeltenuma gabaliņus var pārvietot iepriekš marķētos saldētavas maisiņos.
Kas ir svarīgi atkausējot?
Atkausējot olas, higiēna ir īpaši svarīga, jo neapstrādāta dzīvnieku pārtika ir īpaši jutīga pret kaitīgiem mikrobiem. Ieteicams ļaut dzeltenumiem lēnām atkausēt ledusskapī. Tādējādi aukstā ķēde netiek pārtraukta, un mikrobiem nav iespējas inficēt olu.
Vēlākais desmit mēnešos patērējiet saldētus olu dzeltenumus un tos pagatavojiet pirms ēšanas, cepot, cepot vai vārot.