Saturs
- Jaunava laukos, kas cieši saistīta ar melno ķimeni
- Jaunava zaļajā vs. Nigella
- * Atšķirība starp neapstrādātu laukos un īstu melno ķimeni
- Jaunavas sēkla laukos virtuvē
- Jaunava laukos naturopātijā
- Tips
Jaunavas sēklas zaļumā var izmantot kā melno sēklu kā garšvielu
Jaunava laukos, kas cieši saistīta ar melno ķimeni
Filigrāna un arī ļoti viegli kopjama jaunava laukos (Nigella damascena) ir populārs vasaras zieds, kurš, kaut arī sākotnēji cēlies no Vidusjūras reģiona, mūsu platuma grādos ir rakstiski apliecināts kopš 14. gadsimta. Lai arī gadu vecais augs ļoti īsi zied tikai ar sīkajiem ziediem, tā sēklas vai sēklas var izmantot gan virtuvē, gan dekoratīvos nolūkos.
Jaunava zaļajā vs. Nigella
Jaunava (Nigella damascena), ko galvenokārt izmanto kā dekoratīvu augu, tāpat kā melnā ķimenīte pieder pie tauriņziežu dzimtas (Ranunculaceae), savukārt no melnās ķimenes (Nigella). Ģints nosaukums attiecas uz apmēram divu līdz trīs milimetru lielu, melnu sēklu krāsu, jo latīņu vārds "nigellus" nozīmē kaut ko līdzīgu "melnai". Citi laukos izplatītie pirmslaulību nosaukumi ir Damaskas melnā ķimenes, Damaskas ķimenes vai dārza melnās ķimenes.
* Atšķirība starp neapstrādātu laukos un īstu melno ķimeni
Savukārt melnā ķimenes (Nigella sativa) pēc izskata ir ļoti līdzīgas jaunavai zaļai, bet tai ir pavisam cita garša un citas īpašības. Tādējādi neapstrādātā veidā zaļajā sastāvā ir alkaloīds damascenīns, kas - pārsvarā baudāms - nedaudz toksisks. Arī melnā ķimenes garšo nedaudz sezama, savukārt pirmslaulību kulinārijas sēklas drīzāk atgādina koku.
Jaunavas sēkla laukos virtuvē
Virtuvē pirmslaulību sēklas zaļumā var būt sasmalcinātas vai arī samaļamas, taču saindēšanās riska dēļ tikai ļoti taupīgi. Lietošana ir tāda pati kā melnajai ķimenei, kaut arī zaļās pirmslaulības sēklām nav tādas pašas īpašības. Kalpone īpaši iecienījusi desertus.
Jaunava laukos naturopātijā
Tradicionāli Jaunavu dabā izmanto arī laukos, īpaši vēdera uzpūšanās gadījumos, kā arī kuņģa, zarnu un žults saslimšanas gadījumos. Iepriekšējo gadsimtu tautas medicīnā sēklas atradās arī garo klepus, bronhīta un astmas gadījumā. Tomēr kaut kā pierādīts medicīniskais efekts klīniskajos pētījumos vēl nav pierādīts - atšķirībā no melnās ķimenes.
Tips
Starp citu, dārzā varat izaudzēt īstu melno ķimeni - kā arī pirmslaulību laukos.