Saturs
- Kastaņu sasaldēšana - instrukcijas un praktiski padomi
- Iesaldējiet kastaņus - šīs iespējas ir pieejamas
- Kastaņi neapstrādāti un ar čaumalu sasalst
- Tips
- Kastaņi blanšēti un mizoti sasaldē
- Kastaņi pirms sasaldēšanas "sasalst"
- Vērts zināt par kastaņu sasaldēšanu
Kastaņus var sasaldēt arī pannā
Kastaņu sasaldēšana - instrukcijas un praktiski padomi
Svaigus kastaņus apmēram vienu līdz divas nedēļas var uzglabāt desmit grādos pēc Celsija, neizžūstot. Ledusskapī (iesaiņots perforētā plastmasas maisiņā) tie ilgst labu mēnesi. Ja šie termiņi nav pietiekami, varat iesaldēt kastaņus - mēs paskaidrosim, kā to izdarīt.
Iesaldējiet kastaņus - šīs iespējas ir pieejamas
Ir vairāki veidi, kā sasaldēt kastaņus:
Kastaņi neapstrādāti un ar čaumalu sasalst
Vienkāršākais un ātrākais kastaņu iesaldēšanas veids ir atstāt tos neapstrādātus un nomizotus un ievietot formā saldētavā (vakuuma saldētavu maisos). Ja vēlaties tos izmantot vēlāk, apcepiet cepeškrāsnī joprojām sasaldētus gardumus vai ļaujiet tiem stundu atkausēt, lai pēc tam tos apstrādātu pēc vēlēšanās.
Tips
Kopumā (ar katru šīs rokasgrāmatas variantu) ieteicams sasmalcināt kastaņus pirms sasaldēšanas ar asu nazi (iecirtums). Lai to izdarītu, izgrieziet nelielu krustu kastaņu izliektajā pusē. Iegriezums atvieglos kastaņu nomizošanu vēlāk.
Kastaņi blanšēti un mizoti sasaldē
Šī metode ir noderīga, ja vēlaties pagatavot kastaņus vēlāk nomizotus. Nedaudz augstākas izmaksas pirms iesaldēšanas pēc tam, kad nepieciešams sagatavoties un baudīt.
- Rezultāts kastaņi. Blanšējiet tos desmit līdz divdesmit minūtes. Gatavošanas vai vārīšanās laiks ir atkarīgs no kastaņu svaiguma. Jo svaigāki tie ir, jo īsāks šis solis ilgst (desmit minūtes ar ļoti svaigiem kastaņiem, 20 minūtes ar vecākiem paraugiem). Alternatīvi, cepiet kastaņus cepeškrāsnī pusstundu 180 grādos pēc Celsija. Dažas minūtes ļaujiet kastaņiem atdzist. Nomizo to. Lai to izdarītu, brauciet ar nelielu virtuves nazi sagrieztā krustā. Noteikti noņemiet arī brūno ādu zem ādas (rūgta garša). Ielieciet mizotos kastaņus uz režģa. Tur viņi izžūst un turpina atdzist. Pievienojiet kastaņus porcijās saldēšanas maisiņos (vai saldētavas kastēs). Nelieciet maisiņā pārāk daudz kastaņu - sadaliet tos tā, lai katram kastaņam būtu nedaudz vietas. Izņemiet gaisu no maisiem - ar vakuuma aizzīmogotāju vai ar muti. Stingri aizveriet saldētavas maisiņu (hermētiski!). Ielieciet maisiņus saldētavā.
Kastaņi pirms sasaldēšanas "sasalst"
Lai pēc sasaldēšanas būtu maz darba, ieteicams šāds variants:
- Sagriezti kastaņos. Gandrīz tos apcep. Ļaujiet kastaņiem atdzist. Ielieciet saldēšanas maisiņos (neaizmirstiet vakuumā). Tagad somas varat ievietot saldētavā. Ja jūs iedomājaties kastaņus, izņemiet no krūtīm kravu, ļaujiet tai atkausēt, nomizojiet un apcepiet apmēram desmit minūtes. Pēc tam viņi ir gatavi ēst.
Vērts zināt par kastaņu sasaldēšanu
Īpašs fakts: Daži hobiju pavāri un eksperti uzskata, ka, sasaldējot, kastaņu garša uzlabojas. Reiz zemnieki teica, ka kastaņiem ir vajadzīga salna nakts, pirms tos var pacelt no zemes.
Saldētavā kastaņi tiek glabāti līdz divpadsmit mēnešiem.