Saturs
- Iesaldējiet kāpostus un padariet tos ilgāk - tieši tā tas darbojas
- Kāpostu sasaldēšana - vienkāršs soli pa solim
- Papildu: instrukcijas ārējo lapu sasaldēšanai
Ja kāposti pirms sasaldēšanas īsi blanšē, tiek saglabātas vērtīgās barības vielas
Iesaldējiet kāpostus un padariet tos ilgāk - tieši tā tas darbojas
Dažādie kāpostu veidi ir daudzveidīgi. Bieži vien kāpostiem ir stalts izmērs, tāpēc vairumā gadījumu kaut kas paliek pāri. Lai kāposti būtu pēc iespējas svaigi, ieteicams tos sasaldēt. Mēs izskaidrosim, kā to izdarīt vislabāk.
Kāpostu sasaldēšana - vienkāršs soli pa solim
Iepriekšējas piezīmes: Būtībā jūs varat viegli iesaldēt neapstrādātus kāpostus. Tomēr parasti tiek zaudēts vairāk vitamīnu un citu labu sastāvdaļu nekā tad, kad jūs to sagatavojat sasaldēšanai (īsi blanšējot).
- Kāpostu ārējās lapas noņem ar rokām vai ar nazi un atmatā. Neizmetiet lapas. Piemēram, tos var pagatavot biezenī un integrēt smoothie vai izmantot kā papildinājumu kartupeļu traukā. Jūs varat arī iesaldēt šos kāpostu elementus, ja vēlaties. Sagrieziet kāpostus ar asu nazi vidū. Pēc tam atkal sadaliet abas puses tā, lai priekšā būtu četri gabali. Noņemiet kātu. Atkal ir nepieciešams ass nazis. Sagrieziet kāpostu gabalus vēlamajā formā. Ir piemērotas šauras svītras, bet ir piemērotas arī kauliņi. Uzkarsē sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet ogļu gabalus vai sloksnes verdošā sālītā ūdenī. Nogrieziet siltumu tā, lai ūdens sauss tikai nedaudz. Ļaujiet ogļu gabaliem izstiepties ne ilgāk kā desmit minūtes. Nosusiniet kāpostus (izmantojiet sietu). Baidiet gabalus ar ledus ūdeni. Ļaujiet kāpostiem labi iztukšot. Jūs varat palīdzēt ar salātu vērpšanu (ja jūs steidzaties) vai novietot gabalus uz virtuves papīra un uzmanīgi nosusināt. Kāpostu gabaliņiem vai strēmelītēm pirms sasaldēšanas jābūt absolūti sausām. Viņiem nekādā gadījumā nedrīkst ļaut sasalt vai mitru. Sadaliet kāpostu gabalus vairākos saldētavas maisiņos vai saldētavu kārbās. Pirmajā gadījumā (maisiņos ar saldētavu) jums vajadzētu izsūknēt gaisu - vai nu ar vakuuma aizzīmogotāju, vai ar muti. Lai porciju kāpostu gabalos būtu pietiekami daudz vietas, porcija ir svarīga. Marķējiet maisiņus vai kannas ar datumu. Tātad pat mēnešus vēlāk jūs zināt, cik ilgi kāposti ir sasaluši. Ielieciet traukus saldētavā.
Piezīme: kāposti šādā veidā paliek apmēram astoņus mēnešus.
Papildu: instrukcijas ārējo lapu sasaldēšanai
Ja jūs nolemjat nekavējoties nelietot ārējās lapas, bet arī tās sasaldēt, rīkojieties šādi:
- Ļoti rūpīgi notīriet lapas. Ielieciet mazgātas ārējās lapas karstā, nedaudz sālītā ūdenī. Esiet piesardzīgs, lai vārītu dārzeņus (lai nelietotu vitamīnus). Pretējā gadījumā blanšēšanas ilgums noteiks, cik mīkstas lapas ir vēlāk. Blanšējiet ārējās lapas atsevišķi no kāpostu "faktiskajām" daļām. No krāna īsi nobiedējiet lapas ar vēsu ūdeni (ledus ūdens šeit nav nepieciešams). Žāvējot, porcējot un sasaldējot, rīkojieties tāpat kā ar citiem kāpostiem.