Saturs
- Tādējādi papriku var žāvēt un samaļ
- Sausā metode biezpiena un plānas gaļas pipariem:
- Plānu papriku veidi gaisa žāvēšanai
- Biezu papriku veidi cepeškrāsnīm, žāvēšanas krāsnīm vai dehidrātoriem
- Sausie pipari gaisā
- Nosusiniet papriku dehidratorā
- Papriku samaļ pulverī
- Padomi un viltības
Tādējādi papriku var žāvēt un samaļ
Ikdienā nogatavojušies pipari, karsti pipari un čili dārzā? Pārāk daudz, lai izmantotu svaigu. Kurp doties ar pākstīm? Kas varētu būt labāks par to žāvēšanu un slīpēšanu?
Sausā metode biezpiena un plānas gaļas pipariem:
Dickfleischige paprika ir tikai cepeškrāsnī, žāvēšanas cepeškrāsnī vai sausa dehidrētājā. Plānas gaļas mīkstie čilli, piemēram, Kajenna, ir piemēroti arī gaisa žāvēšanai. Katra žāvēšanas metode no pākstīm ekstrahē daudz ūdens un samazina baktēriju un mikroorganismu daudzumu. Paprikas tiek konservētas un sagatavotas sasmalcināšanai čili pulverī vai sasmalcināšanai rupjā picas krokā.
Plānu papriku veidi gaisa žāvēšanai
Biezu papriku veidi cepeškrāsnīm, žāvēšanas krāsnīm vai dehidrātoriem
Sausie pipari gaisā
Pavelciet čili pākstis uz nūjas ar adatu uz auklas un pakārt kā drēbju auklu. Pēc tam siltā ēnā 15 ° C temperatūrā ļaujiet paprikai nožūt uz atvērtā jumta loga.
Čilli valstīs, piemēram, Ungārijā vai Meksikā, papriku joprojām žāvē tradicionālā veidā ar pītām ķēdēm - Risttras -, kas karājas pie mājas sienas. Žāvēšana ilgst 3 līdz 6 nedēļas.
Nosusiniet papriku dehidratorā
Biezākas gaļas šķirnes vislabāk izžūst elektriskajā dehidratorā. No apakšas karsts gaiss pūta uz augšu caur sietu paplātēm. Šis ūdens tiek noņemts no chilijas. Tas smaržo visā mājā. Uzmanību! Kad asināta paprika dažreiz pat asaras. Atkarībā no ierīces un čili veida žāvēšana var ilgt astoņas stundas. Ja žāvēti pākstis ir atdzesēti, nekavējoties ievietojiet hermētiskā traukā.
Papriku samaļ pulverī
Lai iegūtu maigāku paprikas vai čilli pulveri pirms ražas novākšanas, no pākstīm noņemiet kātiņus, kausus un sēklu kodolus. Pēc tam noņemiet. Pēc tam sasmalciniet pākstis pulverī elektriskā kafijas dzirnaviņā. Vai arī samīca ar javu līdz rupjai picas pīrādziņai.
Padomi un viltības
Lai saglabātu papriku, varat tos ievietot etiķī vai eļļā. Vai arī nosusiniet, sasmalciniet un izmantojiet kā garšvielu. Marinēti pipari ir gaļas papildinājums bārbekjū ballītē vai kā uzkoda.