Saturs
- Notīriet un mazgājiet gailenes - padomi un viltības
- Iepriekš savākto gailenes iepriekš notīriet mežā
- Rupji notīriet un mazgājiet gailenes - tieši tā tas darbojas
- Pēc tam pagatavojiet vai konservējiet svaigas gailenes
- Klasisks virtuves triks: gailenes notīriet ar miltiem
- Tips
Gailenes mazgāšana ir iespēja tos rūpīgi notīrīt
Notīriet un mazgājiet gailenes - padomi un viltības
Katru gadu no jūnija līdz novembrim nelielos jauktos mežos varat baudīt gardas, svaigas gailenes. Īpaši pievilcīgi ir reti izveidoti meža ceļi, kuru malās aug daudz sūnu un ir arī daudz saules. Dzeltenie augļu ķermeņi bieži slēpjas sūnu spilventiņā - bet, kad esat to atradis, citi nav tālu. Gailenes vienmēr notiek grupās. Garšīgās sēnes bieži ir stipri piesārņotas, tāpēc tās ir pareizi jātīra un bieži jāmazgā. Kā tas darbojas, mēs izskaidrojam nākamajā rakstā.
Iepriekš savākto gailenes iepriekš notīriet mežā
Jums vajadzētu iepriekš šķirot mežā jau atrastās sēnes un sakārtot Viltus gailenes, jo viens eksemplārs var sabojāt veselu trauku! - un neapstrādāts apmetums. Piemēram, paraugi, kas jau ir ļoti neglīti, jau ir ļoti tumši un / vai jau ir ar gumijai līdzīgu konsistenci, atstāj jūs tieši mežā. Tie vairs nav noderīgi patēriņam. Pat ļoti lielas kopijas neaizved jūs mājās. Griežot garumu tāpat kā ar akmeņiem un citām tūbiņu sēnēm, principā nav nepieciešams, jo gailenes reti uzbrūk tauriņi. Tomēr jums jau ir jānoņem rupjākie netīrumi, kā arī visi pārtikas un citi bojājumi.
Rupji notīriet un mazgājiet gailenes - tieši tā tas darbojas
Ieradušās mājās, gailenes tīrās tāpat. Tāpat kā visas sēnes, tās saglabājas tikai īsu laiku, tāpēc tās nekavējoties jāapstrādā. Paņemiet mazās sēnes pa vienai un nogrieziet kātiņa apakšējo daļu. Uzmanīgi pārbaudiet cepuri ar nelielu nazi un uzmanīgi nokasiet netīrumus un visus meža atlikumus. Tad sēnes īsi ielieciet ūdens vannā:
Tā vietā, lai sēnes peldētos, varat tās nekavējoties ievietot sietā un enerģiski izskalot ar rokas dušu. Bet neatkarīgi no tā, kā jūs mazgājat gailenes, sēnēm vajadzētu nonākt saskarē ar ūdeni tikai dažas sekundes. Pretējā gadījumā tie ātri uzsūks mitru un cepšanas laikā iegūs neērtu gumijotu konsistenci, nemaz nerunājot par garšas un garšas zaudēšanu. Varbūt jūs jau dzirdējāt vai lasījāt, ka vispār nevajadzētu mazgāt sēnes: būtībā tas ir pareizi. No otras puses, gailenes ir ļoti piesārņotas - paslēptas dziļi sūnās - un tās var rūpīgi notīrīt tikai mazgājot.
Pēc tam pagatavojiet vai konservējiet svaigas gailenes
Pēc tīrīšanas un mazgāšanas gailenes var blanšēt un pēc tam sasaldēt. Arī mazās sēnes var sasaldēt neapstrādātas, bet tad bieži rūgtas. Ja vēlaties turpināt tos lietot uzreiz, varat tos nogaršot visvienkāršākajā veidā: pannā apcepiet sīpolus ar kauliņiem mazos kubiņos. Pievienojiet neapstrādātas (ne blanšētas!) Vai saldētas gailenes un dūšīgu domuzīmi krējuma un tējkaroti mērces krājuma. Ļaujiet mērcei īsi vārīties un pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
Klasisks virtuves triks: gailenes notīriet ar miltiem
Tā kā gailenēm bieži ir daudz grūti notīrāmu netīrumu, sēnes var notīrīt arī ar šo veco virtuves triku palīdzību.
Nepieciešamie materiāli:
Lai gailenes notīrītu ar miltiem:
Ielieciet tīrāmās gailenes saldētavas maisiņā un pievienojiet vienu līdz divas ēdamkarotes miltu. Aizzīmogojiet maisiņu - īpaši šim nolūkam ir ērti maisiņi ar rāvējslēdzēju, un, viegli sakratot, vienmērīgi sadaliet miltus, līdz visas sēnes ir pārklātas ar plānu baltu kārtu. Ielieciet izsijātas sēnes sietā un izskalojiet miltus un miltus ar aukstu ūdeni. Tā kā netīrumi pielīp miltiem, vienlaikus tiek noņemti arī tie. Labi izlejiet sēnes uz kāda virtuves papīra.
Tips
Gailenu mazgāšanas vietā spītīgos netīrumus var novērst tikai ar samitrinātu virtuves dvieli. Tam ir tāda priekšrocība, ka sēnes neuzsūc tik daudz ūdens - mazgātas gailenes vienmēr ir tīras, bet cepšanas laikā atstāj daudz ūdens un tāpēc sautē tās savā sulā. Tāpēc mazgāšana ir noderīga tikai tad, ja vēlaties sēnes pagatavot ar mērci.