Saturs
- Sēnes un to kā dārzeņu kārtojums
- Pasūtījums "Sēnes"
- Sēņu kulinārijas izmantošana
- Sēnes kā dārzeņu garšviela
- Sausas sēnes dārzeņu ēdieniem
- Padomi un viltības
Sēnes un to kā dārzeņu kārtojums
Pārtikas tirdzniecībā sēnes parasti piedāvā pārdošanai dārzeņu nozarē. Lai gan tie drīzāk būtu dārzeņi, nevis dārzeņi, šī klasifikācija botāniski un zinātniski nav gluži pareiza.
Pasūtījums "Sēnes"
Pretstatā augiem sēnes neveic fotosintēzi un parasti nesatur mīkstumu, bet hitīnu ar augļu ķermeņiem. Tas sēnes kopā ar citām īpašībām novieto neparastā starpstāvoklī starp dzīvniekiem un augiem. Botāniskajā ziņā sēnes nav dārzeņi, bet tiek iekļautas dažādu sugu īpašībās pēc visu pasūtījuma "sēnes" no visiem sēņu augiem.
Sēņu kulinārijas izmantošana
Sēnes dažreiz pietuvina augļiem, taču tām faktiski nav raksturīgas saldas garšas. Sēņu lietošana virtuvē kulināriju atstāj vēl tuvāk dārzeņiem. Galu galā mazās sagrieztas sēnes un citas ēdamas sēnes ēd arī kopā ar dārzeņiem, piemēram, puravi vai sīpoliem, un pasniedz kā garnīru gaļas ēdieniem.
Sēnes kā dārzeņu garšviela
Sēnes var izmantot arī kā garšvielu, lai pagatavotu jauktus dārzeņus un zupas, kas pagatavotas no biezenī dārzeņiem ar īpaši smalku un riekstu garšu. Papildus var izmantot svaigas sēnes no meža vai sēņu kultivēšanu pagrabā. Aukstā sezonā varat izmantot arī žāvētas sēnes vai iecienīto cep ēdienu.
Sausas sēnes dārzeņu ēdieniem
Bieži pēc lietus periodiem vasarā un rudenī kolekcionāri atrod vairāk sēņu, nekā var patērēt svaigas. Tos var sagriezt saulē vai žāvē cepeškrāsnī 50 grādos pēc Celsija. Kā dabiska un veselīga garšviela sausās sēnes ar maigo garšu izsmalcina daudzos dārzeņu ēdienus. Sēņu milti, kas izgatavoti no kaltētām un sasmalcinātām porcini sēnēm, dārzeņu zupām piešķir riekstu garšu.
Padomi un viltības
Sēņu klasificēšana dārzeņos var nebūt pareiza, taču garšas ziņā tā ir pilnīga. Tāpēc sēnes bieži ir veselīga un zemu kaloriju alternatīva gaļas ēdieniem. Līdzīgi kā dažiem dārzeņiem, dažām sēnēm, piemēram, porcini sēnēm, ir spēcīga garša, ko var izmantot arī garšvielu pagatavošanai.