Saturs
- Saglabājiet Pimpinelle - tā vietā, lai žāvētu, labāk ievietot vai sasaldēt
- Novākt Pimpinelle pareizi
- Iesaldējiet pimpinelle
- Ievietojiet pimpinelle
- Padomi un viltības
Saglabājiet Pimpinelle - tā vietā, lai žāvētu, labāk ievietot vai sasaldēt
Kādreiz Pimpinelle bija virtuves un ārstniecības augs, ko plaši izmantoja vācu zemnieku un garšaugu dārzos. Īpaši garšaugu mērcēm, biezpiena ēdieniem un salātiem mūsdienās joprojām izmanto aromātiskās, nedaudz gurķiem līdzīgās jaunās lapas. Pimpinelle joprojām galvenokārt ir pazīstama Frankfurtes apgabalā, jo tā ir viena no labi zināmās Frankfurtes zaļās mērces galvenajām sastāvdaļām. Maigas lapas, ja iespējams, jālieto svaigas, pretējā gadījumā tās zaudē daudz garšas - principā pūtītes patiešām var būt diezgan sausas, taču tas nav ieteicams garšas apsvērumu dēļ. Labāk tos sasaldēt vai ievietot smalki sagrieztus.
Novākt Pimpinelle pareizi
Izmanto tikai ļoti jaunas un maigas Pimpinelle lapas un dzinumus, jo vecākās augu daļas ir ļoti rūgtas un tāpēc neēdamas. Ražas novākšanas laikā sagrieziet dzinumus pēc iespējas tuvāk pamatnei, lai stimulētu augu atkal augt - bet tajā pašā laikā esiet piesardzīgs, lai "nesagrieztu sirdī", jo Pimpinelle no tā izaug, līdzīgi kā salātu novākšana.
Iesaldējiet pimpinelle
Svaigi novāktās lapas un dzinumus nemazgā, bet tikai nedaudz sasmērē ar virtuves dvieli. Pēc tam sasmalciniet tos pēc iespējas smalkāk un sasaldējiet ledus gabaliņu traukā vai citās mazās saldētavas kastēs ar vākiem. Saldētas pūtītes ilgst apmēram gadu, bet, ja iespējams, tās jāizlieto trīs mēnešu laikā - pretējā gadījumā garšaugs zaudēs pārāk daudz garšas.
Ievietojiet pimpinelle
Pat konkursa lapu ievietošana etiķī, eļļā vai citronu sulā ir sevi pierādījusi. Atstājiet svaigi novāktus kāpostus izvēlētajā šķidrumā apmēram četras nedēļas un pēc tam izkāšiet. Pudele jāuzglabā tumšā un vēsā vietā. Šādi aromatizētie šķidrumi ir lieliski piemēroti salātu mērcēm, piemēram, kā daļa no zaļo salātu vai gurķu salātu garšaugu vinaigrettes. Pimpinelle var ļoti labi kombinēt ar garšaugiem, piemēram, makaroniem, dārzeniem, pētersīļiem, kressēm vai dillēm.
Padomi un viltības
Arī Pimpinelle nekad nedrīkst vārīt vai kā citādi sildīt, pretējā gadījumā tā zaudē spēcīgo, bet ļoti gaistošo aromātu. Labākajā gadījumā konkursa lapas tiek svaigi izmantotas visu gadu.
IJA