Saturs
- Pimpinelle - izmanto kā virtuvi un ārstniecības augu
- Izmantojiet virtuvē
- Zāļu etiķis ar pimpinelle
- Lietošana tautas medicīnā
- Padomi un viltības
Pimpinelle - izmanto kā virtuvi un ārstniecības augu
Pimpinelle, sarunvalodas nosaukums mazajai pļavas pogai (Sanguisorba minor), ir viens no tradicionālajiem Frankfurtes zaļās mērces zaļumiem. Zālaugu augs pieder pie rožu dzimtas un plaukst gandrīz visos klimatiskajos apstākļos Eiropā un Āzijā. Mūsdienās ārstniecības augs ir gandrīz aizmirsts gan virtuvē, gan kā ārstniecības augs.
Izmantojiet virtuvē
Virtuvē īpaši tiek izmantotas mazās pļavas pogas jaunās lapas un dzinumi. Vecākās augu daļas garšo ļoti rūgtas, tāpēc tās nevajadzētu lietot. Jaunajām lapām tomēr ir nedaudz asa, gurķiem līdzīga garša. Lapas pārsvarā izmanto svaigas (un, iespējams, sasmalcinātas), lai pagatavotu zāļu sviestu un biezpienu. Turklāt Pimpinelle garšo kā papildinājums uz sviestmaizes vai kraukšķīgos salātos. Turklāt pimpernelle tradicionāli pieder pie slavenās Frankfurtes zaļās mērces, kā arī Hamburgas zušu zupa. Svaigi novāktās lapas siltajiem ēdieniem pievieno tikai pēc vārīšanas, jo garšaugs ļoti ātri zaudē aromātu. Pimpinelle labi sajaucas ar garšaugiem, piemēram, timiānu, rozmarīnu, boržu, estragonu, ķiplokiem un sīpoliem. Lapas satur daudz C vitamīna.
Zāļu etiķis ar pimpinelle
Zāļu etiķis ar pimpinelle ļoti labi garšo, īpaši svaigu dārzeņu un salātu lapās.
Lietošana tautas medicīnā
Tradicionāli gan lapas, gan saknes pimplinelle iekaisumā, z. B. mutē un kaklā, lietots. Sudram vajadzētu būt arī nomierinošai iedarbībai uz ādas problēmām un saules apdegumiem. Populārais nosaukums "asins slepkava" norāda, ka augs kādreiz tika izmantots ārēju ievainojumu ārstēšanai.
Padomi un viltības
Pimpernelle lapas nedrīkst žāvēt, pretējā gadījumā tās zaudē raksturīgo aromātu. Tā vietā jūs varat tos sasaldēt vai ievietot etiķī vai sālī, piemēram. B. kā zāļu sāls sastāvdaļa.