Saturs
- Virtuvei un zālēm: Pareizi izžāvējiet rozmarīnu
- Ražas rozmarīns
- Sausas rozmarīna adatas
- Rozmarīns sauss vai iesaldēts?
- Sauso rozmarīnu pakarinot
- Rozmarīns krāsnī vai mikroviļņu krāsnī, lai nožūtu
- Saglabājiet žāvētu rozmarīnu
- Padomi un viltības
Virtuvei un zālēm: Pareizi izžāvējiet rozmarīnu
Rozmarīns ir viens no populārākajiem kulinārijas augiem. Pateicoties intensīvajam aromātam, pat ļoti vienkārši ēdieni skaidri iegūst aromātu, un garšviela padara sagremojamus ēdienus vieglāk sagremojamus. Atšķirībā no daudziem citiem augiem, žāvējot, rozmarīns nezaudē intensitāti, tieši pretēji. Starp citu, rozmarīns vienmēr jāpievieno vārīšanas sākumā, it īpaši, ja tas ir sauss. Mēs parādīsim dažādas pārbaudītas rozmarīna žāvēšanas metodes.
Iepriekšējais raksts Veiksmīgi pavairots rozmarīns Nākamais raksts Vai jūs varat iesaldēt rozmarīnu?Ražas rozmarīns
Pamatā rozmarīnu var novākt visu gadu, izmantojot vai nu atsevišķās adatas (kas ir ļoti dārgas, jūs vēlaties daudz žāvēt), vai arī tiek novākti veseli dzinumi. Rozmarīnu var viegli novākt arī ziedēšanas laikā un pēc tās; Daži eksperti pat uzskata, ka garšaugs šajā brīdī ir visgardākais. Atsevišķu rozmarīnu vislabāk novākt žāvēšanai vēlā rītā vai pusdienlaikā, kad tas nav lijis apmēram divas vai trīs dienas - tad garšaugs ir pietiekami sauss, lai to neuzbruktu pelējums. Tiek novāktas tikai veselīgas un nebojātas augu daļas.
Sausas rozmarīna adatas
Pirms žāvēšanas rozmarīna zariņus vai adatas labāk neizmazgāt, jo mitrums veicina pelējumu. Rozmarīns vislabāk izžūst, ja jūs izkaisāt atsevišķās adatas, kas atrodas uz virtuves dvielīša, pārklājat tās ar mušas marli un uzglabāt istabas siltā un labi vēdinātā vietā. Tomēr jums vajadzētu izvairīties no tiešiem saules stariem, jo tas gaistošas ēteriskās eļļas. Uzklājiet adatas vairākas reizes dienā. Tos žāvē, tiklīdz tie viegli sadrupina un saplaisā. Pēc tam mazākus daudzumus var labi sasmalcināt ar javu, lielākus tos var samaļ virtuves kombainā (ar stiprinājumu ar dzirnaviņām).
Rozmarīns sauss vai iesaldēts?
Būtībā nekas nav pret svaigu rozmarīna adatu sasaldēšanu. Atšķirībā no bazilika, garšaugs nezaudē aromātu. Jūs varat iesaldēt veselus zarus, bet tikai adatas. Starp citu, ja jūs nevēlaties apnikt un noplūkt katru tapu, iesaldējiet rozmarīna zariņus. Tad adatas ir vieglāk noņemt no kāta.
Sauso rozmarīnu pakarinot
Veseli zarus var labi žāvēt, pakarinot. Lai to izdarītu, dažas zari brīvi sasiet ar nelielu pozu un pakariet tās otrādi sausā un siltā vietā - pietiekamā attālumā, lai gaiss varētu cirkulēt. Tomēr pārliecinieties, ka arī šeit ir tumšs - saules gaisma tikai padara aromātu gaistošu un adatas kā garšviela beidzot kļūst nelietojamas. Ideāli ir, piemēram, katlu telpa, silts pagrabs vai bēniņi. Zari tiek žāvēti apmēram pēc divām līdz trim nedēļām, un stublājus nevar izmantot. tāpēc jums vajadzētu tikai noplātīt un uzglabāt adatas.
Rozmarīns krāsnī vai mikroviļņu krāsnī, lai nožūtu
Tāpat kā daudzus citus augus, rozmarīnu var viegli žāvēt krāsnī. Šī procedūra ir īpaši ieteicama, ja parastās metodes nedarbojas vietas trūkuma vai nepietiekamu apstākļu dēļ. Žāvēšanai cepeškrāsnī rīkojas šādi:
Tiklīdz kātiņus un adatas vairs nevar saliekt un kļūt trausli, rozmarīns ir pilnībā izžuvis. Tagad jūs varat noplūkt adatas no kātiem - stublājus nevar izmantot - un uzglabāt piemērotā traukā. Ikviens, kurš vēlas, var iepriekš sasmalcināt adatas ar javu, graudu vai kafijas dzirnaviņām vai ar virtuves kombainu. Protams, rozmarīnu var žāvēt arī dehidrētājā.
Saglabājiet žāvētu rozmarīnu
Žāvētu un atdzesētu rozmarīnu (ja tas ir žāvēts krāsnī) var pārvietot uz cieši noslēgtiem traukiem - ideālā gadījumā ar aizskrūvējamu vāciņu. Gatavo garšvielu vajadzētu uzglabāt tumšā un vēsā vietā, piemēram, virtuves skapī. Saules gaisma iznīcina jutīgās un gaistošās ēteriskās eļļas.
Padomi un viltības
Rozmarīna zariņus vajadzētu sasmalcināt tikai pēc žāvēšanas, bet vēlams tikai tieši pirms lietošanas. Šādā veidā vislabāk tiek saglabātas ļoti gaistošās ēteriskās eļļas. Adatas var sagriezt, sasmalcināt un samaļ.
IJA