Saturs
- Bietes no burka: Trīs receptes marinēšanai
- Bietes no sava dārza
- Piketa bietes
- Ielikt sarkano biešu pienu
- Sarkanās bietes
Marinētas bietes ir garšīgas un veselīgas
Bietes no burka: Trīs receptes marinēšanai
Bietes ir universāls bumbuļsīmenis, kas bagātina virtuvi visos gadalaikos, jo ir labi uzglabājams. Zemes garšas dārzeņi ir lieliski piemēroti arī ievietošanai, tāpēc tos vienmēr ir gatavs pasniegt bez lielas sagatavošanas.
Bietes no sava dārza
Bietes ir klasiska dārzeņu plāksterī, no kurām ne tikai bumbuļi ir izmantojami: Lapas, piemēram, salātiem, ļoti labi darbojas. Bietes var sēt ārā no marta un novākt pēc trim vai četriem mēnešiem. Jūs varat konfiscēt atkal un atkal līdz jūlijam.
Ja bumbuļi ir pārāk gari zemē un kļūst pārāk lieli, tie zaudē savu aromātu, tāpēc jums tas regulāri jālīst. Lai to izdarītu, vienkārši satveriet lielu lapu sakopojumu un, ja nepieciešams, uzmanīgi noņemiet bumbuļus no sakratītās augsnes. Uzglabāt mitrā smiltīs, bietes ir noturīgas daudzas nedēļas. Vēl viens uzglabāšanas veids ir bumbuļu saglabāšana, ievietojot tos.
Piketa bietes
Pikanti skābi garšo pēc šādas receptes marinētām bietēm. Kā papildinājums maizes ēdienkartē vai salātos īpaši marinēti dārzeņi ir īpašs cienasts.
- Atbrīvojiet bumbuļus no pielipušās augsnes, rūpējoties, lai āda neskartu. Vāra ūdeni un vārīt bumbuļus vienā gabalā apmēram 40 minūtes. Pale atdzesētās bietes. Jums vajadzētu valkāt gumijas cimdus, jo dārzeņi stipri traipi. Sagrieziet tos šķēlēs vai gabalos. Arī mazus bumbuļus var atstāt vienā gabalā. Ielieciet bietes sterilās konservēšanas burkās. Pagatavojiet daudz etiķa, vārot vienu daļu baltā vīna etiķa vai baltā balzamiko, kas sajaukts ar divām ūdens daļām. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas, piemēram, sinepju sēklas vai piparu graudus. Ar vārošu buljonu pilnībā piepildiet glāzes tā, lai bietes pārklātu ar šķidrumu. Nekavējoties aizveriet burkas un ļaujiet atdzist. Pēc apmēram divām nedēļām vēsā, tumšā vietā bietes ir pietiekami izvilktas. Tas ir stabils vismaz sešus mēnešus.
Ielikt sarkano biešu pienu
Piena marinēti dārzeņi tiek raudzēti vai raudzēti, izmantojot pienskābes baktērijas. Tas rada tipisku skābu garšu, kā tas ir, piemēram, kāpostiem. Raudzēti dārzeņi ir ārkārtīgi veselīgi un vitamīniem bagāti.
- Notīriet un nomizojiet bietes (neaizmirstiet gumijas cimdus!). Vai nu sagriež plānās sloksnēs, vai arī sagriež kubiņos. Sagrieztām bietēm apkaisa ar 10 g sāls uz kg dārzeņu un enerģiski mīca, līdz parādās šķidrums. Stingri saspiediet bietes vai sālītas strēmeles sterilās konservēšanas burkās. Nevajadzētu būt iesprostotam gaisam. Kubiņiem sagatavo 5% fizioloģisko šķīdumu, kuru pārlej virs tā. Ja no ēvelētajām bietēm nav izlijis pietiekami daudz šķidruma, pārklājiet to arī ar fizioloģisko šķīdumu. Konservēšanas burkas noslēdz ar svaigu gumijas gredzenu un vismaz vienu nedēļu ļauj tām nostāvēties istabas temperatūrā, lai sāktu fermentāciju. Pēc tam ne mazāk kā četras nedēļas novietojiet glāzes vēsā, tumšā vietā. Šajā periodā pienskābes fermentācija ir pabeigta. Skābās, izmērcētās bietes derīguma termiņš ir viens gads.
Sarkanās bietes
Ja vēlaties izvairīties no biešu skābās garšas, ievietojot to etiķī vai pienskābē, varat vārīt dārzeņus sālītā ūdenī. Tas saglabā nepiespiestu biešu aromātu un ir lieliski sagatavots lietošanai virtuvē.
- Nomazgājiet augsni no bumbuļiem un vāriet tos sālsūdenī apmēram 40 minūtes. Ļauj nedaudz atdzist un noņem ādu (valkājot gumijas cimdus). Bietes sagrieziet kubiņos vai šķēlēs un izklājiet uz sterilām glāzēm. Ja vēlaties, varat pievienot aromātus, piemēram, ābolu gabaliņus vai sīpolu gredzenus. Vāra daudz ūdens, litrā pievieno 1 tējkaroti sāls un, kā jums patīk, garšvielas, piemēram, piparu graudus. Ļauj šķidrumam atdzist un tad pārlej ar bietēm. Aizveriet burkas un ielieciet vai nu krāsns ar ūdeni piepildītā pannā, vai katliņā, kas piepildīts ar ūdeni. Gatavošanas laiks ir pusstunda 80 ° C temperatūrā.